Hàng tiêu dùng nhanh

Kombucha scoby là gì? Sức khỏe hay cường điệu?

Kombucha scoby là gì? Khi sự cường điệu xung quanh chế phẩm sinh học tiếp tục tăng cao, sự thèm ăn của chúng ta đối với các loại thực phẩm và đồ uống lên men có chứa vi khuẩn. Điều này tất nhiên bao gồm kombucha thời thượng. Khi một loạt các thương hiệu tràn ngập các thương hiệu trên các kệ đồ uống với bảy sắc cầu vồng và hương vị hấp dẫn, loại trà lên men giàu probiotic này đã trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây

Đây là điều: Tôi yêu thích kombucha. Lần đầu tiên tôi nhấm nháp thức uống có ga sau một chuyến đạp xe vất vả, tôi đã bị say. Nó chứa đựng sự hòa quyện hoàn hảo của vị bùi, ngọt và sủi bọt. Tôi cũng thuyết phục bản thân rằng nó phải tương đối lành mạnh. Rốt cuộc, nó có men vi sinh, phải không? Những từ ngữ tiếp thị như “cai nghiện” và “làm mới” thậm chí còn khiến việc nuốt chửng mức giá cao trở nên dễ dàng hơn. Nó cung cấp một cách thú vị hơn nhiều để giữ đủ nước hơn là uống nước máy.

Kombucha scoby la gi
Kombucha scoby la gi

Những người tuân thủ và các chuyên gia chăm sóc sức khỏe nhanh chóng định vị đồ uống này như một sự thay thế lành mạnh hơn cho soda. Họ thổi phồng những lợi ích sức khỏe hợp pháp của nó trên khắp các phương tiện truyền thông xã hội. Hãy tin vào những lời cường điệu và bạn sẽ nghĩ rằng kombucha có sức mạnh để làm mọi thứ. Từ cải thiện tiêu hóa, giảm lo lắng, chống ung thư, giải độc cơ thể và thậm chí giúp giảm mỡ bụng, dường như kombucha có thể làm được tất cả.

Tất cả những điều này đã giúp doanh số bán hàng của hãng bia cổ tăng vọt và vượt lên vị thế của giới sành điệu. (Thị trường kombucha trên toàn thế giới dự kiến ​​sẽ đạt 2,4 tỷ đô la bởi 2027, theo một 2020 báo cáo phân tích thị trường của Grand View Research.) Tất cả những đứa trẻ thú vị đang đi dạo quanh nông dân ‘thị trường và kết thúc bằng những chai thủy tinh hào nhoáng. Kombucha cứng bây giờ cũng là một điều, vì vậy bạn có thể nhận được một tiếng vang và buzz ngay lập tức. Thực sự, chỉ là vấn đề thời gian cho đến khi chúng ta có đồ uống thể thao có cồn.

Nhưng liệu loại bia này có phải là thần dược cho sức khỏe mà nó được thổi phồng? Hay đó chỉ là một xu hướng chăm sóc sức khỏe khác chắc chắn sẽ kết thúc? Hãy đọc tiếp khi chúng tôi cố gắng tách biệt khoa học ra khỏi chiêu trò bán hàng để giúp bạn (và tôi!) Quyết định xem bạn có cần thêm những thứ bật mí trong cuộc sống của mình hay không.

Kombucha scoby là gì?

Kombucha scoby là gì? Kombucha được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc hoặc Nhật Bản. Nó được tạo ra bằng cách thêm một số chủng vi khuẩn và nấm men cùng với đường vào trà. Sau đó, nó lên men trong một tuần hoặc hơn. SCOBY – giống như một chiếc bánh kếp giống thạch (yum!) Và là viết tắt của Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast – nằm ở trên cùng của bia. Nó ăn đường và giữ trong không khí, cho phép quá trình lên men xảy ra. Nó có vị hơi chua, gần giống như giấm. Hầu hết các thương hiệu sẽ bao gồm các hương liệu khác như dâm bụt, gừng hoặc chanh.

Kombucha scoby la gi
Kombucha scoby la gi
SCOBY là chìa khóa khi nói đến việc làm kombucha.

Nó có lành mạnh như họ nói không?

Sự tích cực đằng sau thức uống có ga này phần lớn là nhờ vào men vi sinh của nó. Sau khi uống, đồ uống có thể tạo ra vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa của bạn, có thể đóng một vai trò trong sức khỏe tiêu hóa và điều hòa hệ thống miễn dịch. Các nhà nghiên cứu đã suy đoán rằng hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta cũng liên quan đến sức khỏe não bộ, giảm cân , tiêu hóa, và có thể thậm chí đóng một vai trò trong thành tích thể thao .

Vì vậy, những người ủng hộ nói rằng thói quen ăn kombucha hàng ngày có thể giúp làm nghiêng sự cân bằng trong đường ruột của chúng ta theo hướng có lợi cho các vi sinh vật có lợi. Điều này có thể dẫn đến sức khỏe tốt hơn bao gồm một số tuyên bố cao cả làm cho thức uống này có vẻ như là một loại thuốc chữa bách bệnh cuối cùng. Sự thật sẽ là một cú đấm đau ruột cho bất kỳ ai tin rằng kombucha là một loại nước giải khát thần kỳ.

Thật vậy, kombucha có thể là một cách thuận tiện để chào đón nhiều lợi khuẩn hơn vào cuộc sống của bạn, đặc biệt nếu bạn không ăn nhiều sữa chua và các loại thực phẩm lên men khác. Bạn chỉ cần lưu ý rằng có khả năng các chủng vi sinh vật trong thức uống không phải là chủng vi sinh vật bạn cần nhất – hoặc hiện diện ở mức độ có lợi trong các tài liệu nghiên cứu. Có vô số chủng loại men vi sinh trên thị trường. Vì vậy, có lẽ hệ vi sinh vật của bạn có thể sử dụng thêm một số lỗi được hiển thị để giúp tăng cường khả năng miễn dịch ở các vận động viên. Nhưng làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng bạn đang nhận được những thứ đó trong kombucha mà bạn lựa chọn?

Cũng khó để biết bạn đang nhận được bao nhiêu men vi sinh sống trong chai kombucha gừng đắt tiền đó. Một số báo cáo cho biết nó thường chứa khoảng một tỷ hoặc hơn, nhưng chắc chắn có thể nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào thương hiệu. (Một số thương hiệu có thể bổ sung thêm nhiều lợi khuẩn hơn sau thời gian lên men.) Nghe có vẻ nhiều, nhưng bạn nên biết rằng một số chất bổ sung lợi khuẩn nhất định cho rằng chúng chứa đến 400 tỷ. Sữa kefir có thể chứa không chỉ mật độ vi khuẩn dày đặc hơn, mà còn đa dạng hơn. Và nếu bạn chỉ tiêu thụ một hoặc hai chai mỗi tuần thì có thể không đủ để tạo ra bất kỳ sự khác biệt đáng chú ý nào đối với hệ vi sinh vật của bạn. Ngoài ra, các chế phẩm sinh học còn sống tại thời điểm đóng chai có thể đã chết khi bạn vặn nắp một chai kombucha.

Do có nguồn gốc từ trà, kombucha có thể chứa chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào bao gồm polyphenol. Một điều tra gần đây trên tạp chí Chất chống oxy hóa đã phân tích cấu hình hóa học của các loại kombucha khác nhau được làm từ các loại trà khác nhau và được lên men trong thời gian khác nhau. Trong khi mức độ polyphenol và flavonoid thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại trà mà kombucha được làm từ (trà xanh và đỏ có nhiều nhất) và thời gian kombucha lên men, tất cả các loại đều có hàm lượng chất chống oxy hóa đáng kể. Những điều này có thể mang lại sự bảo vệ chống lại một số tình trạng sức khỏe nhất định và cải thiện khả năng phục hồi sau quá trình luyện tập.

Quá trình lên men tạo ra axit axetic cũng được tìm thấy trong giấm

Kombucha scoby là gì? Một nghiên cứu đánh giá phân tích tổng hợp mới trên Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng nhận thấy rằng giữa 750 và 3600 Miligam axit axetic tiêu thụ hàng ngày có thể giúp giảm chất béo trung tính trong máu, một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, ở những người thừa cân và những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nó cũng có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Nhưng nhiều nghiên cứu đã có phương pháp luận kém và không biết axit axetic có tác động gì đối với những người khỏe mạnh, cân nặng bình thường hoặc chỉ bao nhiêu axit axetic trong một loại kombucha điển hình.

Chúng tôi phải trả trước ở đây. Đây là một trường hợp quảng cáo chiêu hàng đã vượt trội so với khoa học. Cho đến nay, nhiều nghiên cứu khoa học về tác động sức khỏe tiềm ẩn của kombucha đã được tiến hành trên loài gặm nhấm, không phải con người. Vì vậy, có rất ít bằng chứng chắc chắn để hỗ trợ hầu hết các tuyên bố lớn về sức khỏe. Thành thật mà nói, sẽ không thể có bất kỳ đồ uống hoặc thức ăn nào có thể sống được với tất cả những lời khen tặng ban tặng cho kombucha. Chắc chắn, đồ uống có thể khá tốt cho chúng ta nhưng chúng tôi không có bất kỳ nghiên cứu ngẫu nhiên nào trên người để nói rằng tốt như thế nào. Nói chung, lợi ích của men vi sinh và chất chống oxy hóa có thể không áp dụng riêng cho kombucha. Hầu hết những người mê kombucha đều có khả năng sống một lối sống lành mạnh hơn nên khả năng nó gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe là rất nhỏ.

Những cạm bẫy tiềm ẩn Kombucha scoby là gì?

Kombucha scoby là gì? Kombucha có thể có vị hơi chua, gần giống như giấm, vì vậy một số thương hiệu đã thêm một lượng lớn đường và nước hoa quả để làm cho nó ngon miệng hơn đối với đại chúng. Điều này tạo ra một thức uống gần với soda hơn nhiều. Điều này là đáng lo ngại vì đường bổ sung trong chế độ ăn uống của chúng ta ở dạng lỏng dường như đặc biệt có hại cho sức khỏe lâu dài. Ví dụ: nghiên cứu trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ nhận thấy rằng những phụ nữ uống một hoặc nhiều đồ uống có đường mỗi ngày hầu như có 20 nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn phần trăm.

Điều này so với những phụ nữ không tiêu thụ hoặc hiếm khi uống đồ uống có đường. (Mặc dù có khả năng tác động bất lợi của đồ uống có đường sẽ giảm bớt nếu chế độ ăn uống tổng thể của bạn lành mạnh và đầy đủ các loại thực phẩm toàn phần.) Các thương hiệu có thể thêm chất làm ngọt như đường mía hữu cơ sau khi lên men, cho rằng điều này tốt hơn so với những thứ tinh chế hơn như xi-rô ngô có đường fructose cao mà bạn sẽ tìm thấy trong nhiều loại nước ngọt. Nhưng ở một mức độ nào đó, đường là đường.

Tuy nhiên, không phải tất cả các sản phẩm kombucha trên kệ hàng đều là bom đường. Tốt nhất, bạn nên tìm đồ uống không quá 8 gam đường cho mỗi khẩu phần (khoảng 8 ounce). Hãy nhớ rằng một số chai dựa trên thông tin dinh dưỡng của chúng dựa trên hai phần ăn. Chén lại một chai và bạn có thể rơi vào vùng màu đỏ của đường. Có lẽ thời điểm tốt nhất để uống kombucha có đường là sau khi tập luyện vất vả. Trong thời gian này, đường sẽ được sử dụng để thay thế lượng carbohydrate dự trữ đã sử dụng.

Công bằng mà nói, đồ uống sủi bọt thường cung cấp ít calo và đường hơn so với soda hoặc nước trái cây. Một phần chất ngọt tốt được thêm vào khi bắt đầu sản xuất sẽ bị mất đi trong quá trình lên men. Mối quan tâm thực sự là lượng đường được thêm vào sau quá trình lên men.

Thói quen kombucha có thể làm tăng hóa đơn nha khoa của bạn. Các nha sĩ sẽ cảnh báo rằng kombucha có tính axit gần như soda pop, nước tăng lực và đồ uống thể thao. Cả ba đều có thể làm giảm nồng độ pH của nước bọt trong miệng của bạn. Khi mức nước bọt trở nên axit hơn, nó sẽ trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn có thể góp phần làm mất và sâu men răng. Nhưng nó không cần làm thối răng của bạn. Một hướng dẫn tốt để làm theo là súc miệng bằng nước sau khi uống kombucha để giúp rửa sạch các hợp chất có tính axit và tránh ăn. Ngoài ra, hãy chải ít nhất 30 vài phút sau đó, để men răng của bạn có thời gian tái khoáng và cứng lại.

Nếu bạn là một người mới chơi kombucha, tốt nhất bạn nên làm quen với nó bằng cách chỉ nhấm nháp khoảng 4 ounce mỗi ngày để hệ tiêu hóa của bạn quen với nó. Uống quá nhiều quá nhanh có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày như đầy hơi, tiêu chảy hoặc đầy hơi. Cũng cần biết: Vì kombucha được lên men nên nó có chứa một lượng nhỏ rượu ( một số nhãn hiệu có nhiều hơn những nhãn hiệu khác ), vì vậy những người có tiền sử nghiện rượu nên tránh xa. Không cần phải nói rằng điều này bao gồm kombucha cứng.

Kombucha scoby la gi
Kombucha scoby la gi

Lợi ích sức khỏe của Kombucha: Điểm mấu chốt

Mặc dù kombucha chứa một số chất tốt như men vi sinh và chất chống oxy hóa, nhưng nhiều tuyên bố về sức khỏe xung quanh thức uống này vẫn bị nghi ngờ. Bạn nên uống nó đơn giản là vì bạn thưởng thức kombucha thay vì coi nó như một loại thuốc bổ sức khỏe cuối cùng, bất kể những người có ảnh hưởng có nói gì đi nữa. Như mọi khi, một chế độ ăn uống tổng thể giàu dinh dưỡng, không phải một loại thực phẩm hoặc đồ uống nào, sẽ mang lại hiệu quả cao nhất cho đồng tiền của bạn khi nói đến sức khỏe và hiệu suất.

Từ khóa:

  • Cách làm con giống SCOBY
  • Con giống SCOBY
  • Tác hại của trà Kombucha
  • Mua con giống SCOBY

Nội dung liên quan:

Back to top button