Mẹo vặt gia đình

Tác dụng lạc nhân đỏ? Lạc đỏ và lạc trắng nhận biết như thế nào?

Lạc nhân đỏ và lạc trắng rất dễ bị nhầm lần, tuy nhiên chúng có công dụng hoàn toàn khác nhau, màu sắc của hạt lạc cũng khác. Hãy cùng tìm hiểu tác dụng lạc nhân đỏ? Lạc đỏ và lạc trắng nhận biết như thế nào? qua bài viết dưới đây!

Tác dụng của lạc nhân đỏ

Lạc nhân đỏ có các chất đạm, béo, amino acid, lecithin, purine, canxi, phosphore, sắt. Chất lysine trong hạt lạc có tác dụng phòng ngừa lão hóa sớm và giúp tăng trí tuệ của trẻ em. Acid glutamic và acid aspartic thúc đẩy sự phát triển tế bào não và tăng cường trí nhớ. Ngoài ra chất catechin trong lạc cũng có tác dụng chống lão hóa.

Vitamin E, Cephalin và Lecithin có trong lạc nhân đỏ có thể phân giải cholesterol trong gan thành bile acid và tăng cường sự bài tiết chúng, giúp làm giảm cholesterol trong máu, phòng ngừa bệnh xơ cứng động mạch và bệnh ở mạch vành tim, thúc đẩy tế bào não phát triển, ngăn ngừa sự lão hóa của da, làm đẹp và khỏe da.

Màng bọc ngoài của nhân lạc có tác dụng chống sự hòa tan của fibrin, thúc đẩy công năng tạo tiểu cầu của tủy xương, rút ngắn thời gian chảy máu, do đó có tác dụng cầm máu tốt. Trong vỏ cứng của củ lạc có chất luteolin có tác dụng hạ huyết áp, chất beta-stosterol có tác dụng hạ mỡ máu.

Theo Đông y thì lạc nhân đỏ có tính bình, vị ngọt. Nhân lạc có tác dụng dưỡng huyết, bổ tỳ, nhuận phế, hóa đàm, chủ trị các chứng bệnh như ho, thở gấp, người có thai bị phù, sản phụ thiếu sữa, người bị loét dạ dày và hành tá tràng, thiếu máu… Màng bọc ngoài của nhân lạc có tác dụng lương huyết. Dầu lạc có tác dụng nhuận tràng, chủ trị các chứng bệnh tắc do giun đũa, khô táo ruột, bí đại tiện, nhau thai không ra, bỏng…

lạc nhân đỏ
lạc nhân đỏ

Lạc đỏ và lạc trắng nhận biết như thế nào?

Rất nhiều người nhầm lẫn rằng: lạc đỏ hay lạc trắng thì cũng chỉ đều là lạc. Màu vỏ khác nhau thì cùng chẳng có gì ảnh hưởng cả. Tuy nhiên, không chỉ là sự khác nhau về màu sắc lớp vỏ bên ngoài, ngay cả hương vị và công dụng của chúng đối với sức khỏe con người cũng khác nhau.Rất dễ để nhìn thấy sự khác biệt đặc trưng nhất giữa 2 loại lạc này.

Lạc đỏ có lớp vỏ lụa bên ngoài màu đỏ đậm. Còn lạc trắng có lớp vỏ lụa ngoài mỏng hơn, màu hồng nhạt. Thông thường, hạt lạc đỏ sẽ nhỏ hơn hạt lạc trắng. Khi ăn, lạc đỏ thường giòn hơn, vị ngọt hơn và lâu bị ra dầu hơn lạc trắng. Vì vậy là người ta thường sử dụng lạc đỏ trong chế biến các món ăn và dùng lạc trắng để ép dầu hay làm bơ đậu phộng.

Mua lạc, nên chọn hạt đỏ hay trắng? Sự thật có thể gây bất ngờ

Hóa ra lạc đỏ và lạc trắng có sự khác nhau về dinh dưỡng cũng như cách chế biến không phải ai cũng biết.

Lạc là loại hạt được mọi người sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn phụ, nguyên liệu phụ trong các bữa cơm gia đình. Khi mua hạt lạc, bạn thường thấy có 2 loại bán trên thị trường là lạc đỏ và lạc trắng. Nhiều người thắc mắc hai loại lạc này có sự khác biệt nhau về dinh dưỡng và cách ăn không? Khi mua thì nên chọn lạc đỏ hay trắng? Bạn có thể tham khảo thông tin dưới đây để mua được lạc ngon nhất nhé.

Vỏ của hai loại lạc này khác nhau. Những hạt lạc trắng to, đầy đặn hơn. Còn hạt lạc đỏ kích thước nhỏ hơn, vỏ lụa màu đỏ tươi.

Dù là lạc đỏ hay trắng thì giá trị dinh dưỡng của chúng đều cao, tuy nhiên dinh dưỡng của 2 loại lạc này vẫn có điểm khác biệt. Lạc đỏ rất giàu sắt, axit amin và khoáng chất, là loại thực phẩm giúp bổ máu, dưỡng khí, đặc biệt lớp lụa của lạc đỏ có tác dụng bổ máu tốt hơn nên khi ăn lạc chúng ta không nên bỏ lớp lụa. Loại lạc đỏ này phụ nữ nên ăn nhiều hơn.

Còn lạc trắng rất giàu axit béo không no và axit amin, trong đó hàm lượng canxi cao hơn, rất thích hợp cho người già và trẻ em.

Lạc trắng khi nhai giòn nên thường dùng để xào hoặc chiên, rang cũng như các món ăn vặt khác vì lạc này có hàm lượng dầu cao hơn. Cũng vì vậy mà dầu lạc (dầu đậu phộng) thông thường của chúng ta hầu như đều được ép ra từ lạc trắng.

Lạc đỏ khi nhai sẽ có chút ngọt, đặc biệt là lạc mới thì độ ngọt càng rõ, có thể dùng để nấu cháo, nấu canh, cũng có thể dùng để làm lạc rang để nguội, tùy theo nhu cầu riêng.

Mỗi loại lạc có giá trị dinh dưỡng khác nhau, thế mạnh khác nhau, do đó, bạn hãy chọn loại lạc phù hợp với mục đích nấu ăn của mình, đừng mua nhầm kẻo nấu không ngon, lãng phí lạc.

Ăn lạc nhân đỏ có tốt cho sức khỏe không?

Giảm nguy cơ mặc bệnh sỏi thận

Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng, các người mà ăn ít ra 58 gam lạc nhân đỏ hoặc bơ lạc nhân đỏ mỗi tuần mang thể giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi mật là 25%. Ăn lạc ko chỉ giúp tăng cường trí tưởng, niacin trong lạc nhân đỏ còn giúp hạ rẻ và kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu. mua lạc nhân đỏ tại đâu tốt Mặt khác, nhờ chứa nhiều lượng đồng nên khi ăn lạc nhân đỏ sẽ giúp tăng lượng cholesterol với lợi và giảm lượng cholesterol sở hữu hại.

Ngăn chặn suy giảm trí nhớ

Acid glutamic và acid aspartic có trong lạc nhân giúp liên kết vững mạnh tế bào não và tăng cường trí nhớ, ngoại giả chất catechin trong lạc nhân đỏ cũng mang tác dụng chống lão suy.

Vitamin E, cephalin và lecithin sở hữu trong dầu lạc nhân đỏ với thể phân giải cholesterol trong gan thành bile acid và tăng cường sự bài xuất chúng. Giúp làm cho giảm cholesterol trong máu, phòng ngừa bệnh xơ cứng động mạch và bệnh tại mạch vành tim, tương tác tế bào não phát triển; ngăn phòng ngừa sự lão hóa của da, làm cho đẹp và khỏe da.

lạc nhân đỏ
lạc nhân đỏ

Ăn lạc nhân đỏ chống ung thư, loãng xương

Trong lạc nhân đỏ có chưa chất beta – sitoserol ( SIT ) là một dạng của phytosterol. Chất này không chỉ bảo vệ chống lại bệnh tim mạch bằng cách can thiệp vào sự hấp thu cholesterol. Lạc bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư bằng cách ức chế phát triển các khối u.

Không nên ăn lạc trong các trường hợp

  • Người cắt túi mật
  • Người tì yếu, phân nát
  • Người hay bốc hỏa
  • Người bị bệnh dạ dày
  • Người đang giảm cân
  • Người mỡ máu
  • Người bị bệnh gout
  • Người bị bệnh tiểu đường

Tham khảo cách làm lạc rang muối

Chuẩn bị: 400g lạc, 200ml dầu ăn, 4g muối, 5ml rượu trắng và 5g đường trắng.

Cách làm:

– Cho vào bát nước sạch và ngâm trong 1 phút, sau đó xả bỏ nước, để lạc ráo hoàn toàn.  Lưu ý: Trong quá trình ngâm, dùng tay chà xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất trên bề mặt hạt lạc.

– Cho lạc vào chảo, rang với lửa vừa. Lúc này thêm 2ml rượu trắng vào, rồi rang trong 10 giây. Lúc này mới cho dầu ăn vào chảo.

– Việc cho rượu vào chảo trước khi cho dầu ăn vào có tác dụng nhất định. Sau khi cho rượu vào, rượu sẽ lấy đi lượng nước dư thừa trong lạc khi rượu bay hơi, làm giảm độ ẩm của lạc, nhờ đó lạc sẽ giòn hơn. Điều này giúp ngăn lạc hút ẩm trở lại trong không khí, nó sẽ giữ được độ giòn trong khoảng 1 tuần.

– Như vậy, bạn cần phải nhớ, trước khi cho dầu ăn vào để rang lạc, phải thêm một bước là cho rượu vào trước nhé!

– Sau khi dầu cho vào đã nóng lên ở nhiệt độ cao thì hạ lửa xuống mức nhỏ thì tiếp tục rang khoảng 1 phút cho đến khi bề mặt của lạc xuất hiện màu nâu đỏ nhạt hoặc đến khi lạc chín giòn, tắt bếp.

– Tiếp tục thêm chút rượu vào, khuấy theo một hướng khi lạc đang còn nóng. Sau khi lạc bắt đầu nguội, thì thêm muối và đường trắng vào, trộn đều rồi thưởng thức. Lưu ý, khi rang lạc, hãy chắn chắn bạn rang chúng ở nhiệt độ trung bình thấp. Nếu nhiệt quá cao dễ làm cháy lạc. Khi lạc đã có màu nâu đỏ thì phải tắt bếp, nếu chiên lâu hơn nó sẽ cháy, có vị đắng.

Ngoài ra, muối và đường trắng cần được cho vào lạc sau khi nó nguội hoàn toàn. Nếu lạc vẫn còn nóng mà cho vào, muối và đường sẽ tan chảy khiến lạc nhanh chóng lấy lại độ ẩm và bị ỉu sau vài tiếng.

lạc nhân đỏ
lạc nhân đỏ

Từ khóa:

  • Giá lạc nhân đỏ hôm nay
  • Giá lạc đỏ hôm nay
  • Mua lạc đỏ ở đâu
  • Giá lạc đỏ cả vỏ
  • Cung cấp lạc nhân
  • Lạc đỏ ở dầu ngon nhất
  • Lạc đỏ
  • Bán buôn lạc nhân

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button