Thực phẩm sức khỏe

Lịch sử của Soda Fountain

Nước có ga tự nhiên, từ các suối núi lửa, nổi tiếng trong suốt lịch sử và được đánh giá cao vì các đặc tính độc đáo của chúng. Tính chất sủi bọt của nước là một chất lượng hấp dẫn và được cho là một loại thuốc bổ tự nhiên. Vấn đề là việc đánh bắt và vận chuyển những vùng nước khoáng này rất tốn kém. Chỉ có một số nơi dự trữ nước khoáng, với các hiệu thuốc là phổ biến nhất. Tính chất làm dịu dạ dày của những loại nước sủi bọt này khiến chúng trở thành một phương pháp điều trị thường xuyên được kê đơn cho chứng khó tiêu hoặc khó tiêu. Không giống như nhiều loại thuốc khác thời đó, việc không có tác dụng phụ từ một cốc nước ngọt đã giúp thúc đẩy các nhà nghiên cứu khám phá và tái tạo lại cách các bong bóng khí này hòa tan trong nước. Nền tảng cho nước có ga nhân tạo bắt đầu với người Anh, Joseph Priestley, trong 1767. Khám phá đầu tiên là truyền cacbon điôxít vào nước bằng cách đặt nước trên một hỗn hợp lên men. Khí cacbonic được thải ra bởi nấm men hòa tan trong nước tinh khiết lơ lửng trên đầu. Điều này có thể đã được carbon hóa rất yếu, nhưng đủ để nhận ra rằng điều đó là có thể. Nghiên cứu của ông đã giúp ông xuất bản cuốn sách “Tẩm nước với không khí cố định” trong 1772. Trong 1783, Johann Jacob Schweppe người Đức sinh ra đã sử dụng thông tin này để phát minh ra một thiết bị tạo ra nước có ga nhân tạo. Ông đã bán công ty của mình tại 1799, nhưng tên của ông vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay với tên Công ty Schweppes. Nước có ga nhân tạo nhanh chóng thu hút sự chú ý của dư luận. Với các đặc tính chữa bệnh của nước khoáng, ý tưởng có thể tái tạo nước khoáng rất hấp dẫn. Làm cho những loại nước này có sẵn cho tất cả mọi người – bằng cách thêm hỗn hợp muối công thức bắt chước nước khoáng từ khắp nơi trên thế giới – là điều mong muốn đối với các doanh nhân cũng như bác sĩ. Những loại nước nhân tạo này cuối cùng đã chuyển thành soda có hương vị khi các doanh nghiệp bắt đầu thêm hương vị và đường vào chế phẩm soda. Trước khi các thiết bị được tạo ra để tạo ra nước cacbonat nhân tạo, mọi người nhận ra rằng chúng có thể nhân đôi cảm giác ngứa ran, mặc dù kém, bằng cách kết hợp natri bicacbonat và axit tartaric trong nước. Điều này dẫn đến một ly nước muối có bọt tương tự như Alka-Seltzer. Để làm cho thức uống ngon miệng hơn, nước ép trái cây và hương vị nhân tạo đã được thêm vào. Để làm cho sủi bọt được thuận tiện, axit tartaric đã đi vào hương liệu và natri bicacbonat trong nước. Khi hai chất lỏng kết hợp với nhau, nó sẽ bốc khói. Đây là tiền thân của soda-pop hiện đại. Vào đầu thế kỷ 19, các nhà hóa học tiếp tục thử nghiệm phương pháp ngâm tẩm khí carbon dioxide vào nước. Nó vẫn chưa đạt được mức hiệu quả để có thể phân phối rộng rãi. Tuy nhiên, nó đã trở thành mốt khi có nước soda ở nhà. Những cải tiến tiếp tục cho đến khi Charles Plinth phát minh ra siphon soda trong 1813. Xi phông này cho phép phân phối một phần nước trong khi vẫn giữ lại cacbonat trong phần không sử dụng. Đây là một tiến bộ lớn so với chai có nút. Những cải tiến này đã giúp ích, nhưng các chai xi phông vẫn phải được đổ đầy tại một cơ sở sản xuất, giao hàng và các xi phông rỗng sau đó được thu gom để nạp lại. Phương pháp này tẻ nhạt và không hiệu quả, nhưng tốt hơn so với chai thủy tinh. Ngoài men hoặc trộn natri bicacbonat với một axit trong một chai đậy kín, không có phương pháp nào rẻ và hiệu quả để người dùng cuối tạo ra nước cacbonat nhân tạo. Vấn đề này sẽ không được giải quyết cho đến khi 1832 khi một nhà phát minh sinh ra ở Anh, tên là John Mathews, đã tạo ra một thiết bị để tạo ra nước cacbonat nhân tạo với số lượng thích hợp cho một hiệu thuốc hoặc người bán hàng rong. Các thiết kế đài phun nước của Mathews rất đơn giản nhưng có chức năng. Chúng bao gồm một buồng lót chì, nơi trộn axit sunfuric và bột đá cẩm thạch (canxi cacbonat) để tạo ra khí cacbonic. Khí tạo ra được làm sạch và sau đó được đưa đến một bể chứa nước mát. Bể được đóng xung quanh theo cách thủ công, trong 30 phút hoặc hơn, để giúp khí hòa tan, và sau đó được dẫn đến vòi phân phối. Những đơn vị này được bán dưới dạng hệ thống đóng chai và đài phun nước. Được sử dụng như một đài phun nước, nó đã mang tính cách mạng về mặt hiệu quả. Người ta ước tính rằng Thành phố New York đã có hơn 670 đài phun nước ngọt có ga ở 1836. Với sự kém hiệu quả của chai xi phông bị loại bỏ và các đơn vị tự sản xuất được bán với giá thấp hơn, các rào cản gia nhập hiện nay là hợp lý. Công suất nước soda được cải thiện cũng giúp tăng số lượng nước ngọt được phục vụ từ vài chục mỗi ngày lên vài trăm và trong một số trường hợp là hàng nghìn. Chi phí khởi động thấp hơn đã thúc đẩy sự phát triển của các đài phun nước ngọt trên khắp nước Mỹ, tạo cơ hội và doanh số bán hàng bùng nổ. Trong những năm đầu tiên, việc các vòi nước ngọt bùng nổ không phải là chuyện hiếm. Quy trình sản xuất nước có ga không đặc biệt an toàn. Mối đe dọa lớn nhất là khi bình áp suất giữ nước có ga bị hỏng. Khi điều này xảy ra, kim loại, thủy tinh và con người bị bay ra khỏi cửa hàng. Những vụ nổ này là do trộn không đúng cách axit sunfuric với canxi cacbonat dạng bột. Bởi vì đây là công việc ít mong muốn nhất, nó thường rơi vào tay những nhân viên “tay xanh” làm công việc pha chế. Khi được thực hiện đúng cách, các thành phần sẽ được trộn với tỷ lệ được kiểm soát, tạo ra một dòng carbon dioxide ổn định. Khi bị trộn lẫn bởi một tân sinh không tốt, khí dư sẽ được tạo ra cuối cùng làm vỡ bể. Cũng có trường hợp tân binh giật soda rơi vào thùng axit sunfuric. Hoặc trong các trường hợp khác, họ trộn axit và cacbonat không đúng cách dẫn đến hỗn hợp “va đập”. Điều này sẽ làm ô nhiễm nước có ga với axit sulfuric. Một ly axit sulfuric mát lạnh không bao giờ là một thức uống giải khát. Theo thời gian, các hệ thống trở nên an toàn hơn và ở các thành phố lớn hơn, các bình khí CO2 đã được cung cấp bởi các công ty giàu kinh nghiệm, vì vậy các đài phun nước không còn cần thiết để sản xuất nó nữa. John Mathews đã làm cho vòi nước ngọt hoạt động hiệu quả, nhưng GD Dows đã làm cho nó trở thành một thiết bị bắt mắt. Với sự kết hợp của chức năng và kiểu dáng, đây là một khoản đầu tư quan trọng cho mọi hiệu thuốc. Loại đài phun nước mới này được trang trí bằng đá cẩm thạch, mã não và đồng thau với những tấm gương lớn và các yếu tố trang trí trang nhã. Những đài phun nước tốt nhất được trang trí bằng vàng với đèn Tiffany và đồ thủy tinh Favril. Chúng không phải là những thiết kế đồ bộ của quán ăn 1950, với màu sắc hoang dã và nhãn hiệu quá nổi. Các đài phun nước cổ điển giống với các quán bar khách sạn lớn nhất trên thế giới với lối trang trí sang trọng, trang nghiêm. Bởi 1875, có một đài phun nước ngọt ở hầu hết các thành phố trên khắp nước Mỹ. Bây giờ nó đã trở thành một phần của văn hóa Mỹ. Vào cao điểm của mùa hè, doanh số bán hàng đạt 1200 ly nước ngọt mỗi ngày. Đây là thời kỳ mà các đài phun nước ngọt đạt được khối lượng lớn và bắt đầu cạnh tranh với các phòng tập ở địa phương. Đài phun nước soda bắt đầu thu hút sự chú ý của quốc tế ngay từ những năm 1890, với các thành phố trên khắp thế giới tham gia vào loại đồ uống có hương vị mới này. Các thành phố châu Âu đầu tiên áp dụng các loại rượu có hương vị này là London và Paris. Mặc dù nước khoáng tự nhiên cực kỳ phổ biến ở châu Âu, nhưng chính sự thèm muốn của người Mỹ đối với đường đã tạo nên thành công cho sự kết hợp này. Sự phát triển như vũ bão của đài phun nước ngọt đã tạo ra một môi trường cạnh tranh cao. Không chỉ các hiệu thuốc cạnh tranh với nhau, họ còn tranh giành khách hàng từ các tiệm bánh kẹo và tiệm bánh kẹo địa phương. Sự cạnh tranh không hồi kết này có nghĩa là mỗi đối thủ cạnh tranh cần phải tạo ra thức uống hoàn hảo, với mức giá thấp nhất có thể, để thu hút khách hàng. Các cơ quan công quyền đã chỉ huy ngành kinh doanh đồ uống trong nhiều năm, thậm chí với giá cao hơn đáng kể, vì tác dụng gây say của rượu. Trong nỗ lực cạnh tranh, các chuyên gia pha chế dược phẩm đã tạo ra các công thức pha chế dược phẩm dễ dàng đánh bại các dịch vụ tốt nhất của tiệm. Một khi những đồ uống này được tung ra công chúng, người thưởng thức và chọn lấy tôi sẽ không bao giờ giống nhau nữa. Để biết thêm lịch sử của đài phun nước ngọt, hãy xem các bài báo cũ này: Nói chuyện với Những người đàn ông có nước ngọt ở Atlanta (1885) Họ khát Cocain (1902). Kinh doanh đồ uống (1886)

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button