Mẹo vặt gia đình

Mách bạn cách làm sữa chua hoa quả dầm rẻ ngon lại an toàn

Là một người nội trợ bạn thường xuyên cảm thấy đau đầu khi các thành viên trong gia đình lười ăn. Dù bạn đã cố gắng chế biến đa dạng các món ăn nhưng vẫn không đủ kích thích vị giác. Nhưng chúng tôi tin chắc rằng với cách làm sữa chua hoa quả dầm rẻ ngon lại an toàn thì từ trẻ em, người gia hay trung niên đều thích. Thử làm ngay nhé!

 

Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm sữa chua hoa quả dầm

Nguyên liệu làm sữa chua

  • Sữa tươi: 2 bịch
  • Sữa đặc: 1/2 hộp (nên chọn sữa ông thọ)
  • Đường trắng: 100g
  • Sữa chua: 1 hộp
  • Hũ đựng sữa chua
Nguyên liệu cần để làm sữa chua
Nguyên liệu cần để làm sữa chua

Hoa quả dùng để dầm

  • Dứa: 1 quả nhỏ
  • Dưa hấu: 300gr đã gọt vỏ, bỏ hạt
  • Xoài chín: 1 quả, nên chọn quả chín vừa, không nên chín quá vì dầm dễ bị nát.
  • Lê: nửa quả
  • Mít: 5 múi đã lột xơ, bỏ hột
  • Dừa tươi: 1 miếng
  • Đá bào
Loại quả để dầm với sữa chua bạn có thể lựa chọn tùy ý thích khẩu vị
Loại quả để dầm với sữa chua bạn có thể lựa chọn tùy ý thích khẩu vị

Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua hoa quả dầm

Tiến hành làm sữa chua

Khấu chuẩn bị: Lấy hộp sữa chua để làm cái lên men ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi tiến hành bước tiếp theo trong cách làm sữa chua.

Tiệt trùng qua nước sôi tất cả dụng cụ làm sữa chua rồi để ráo
Tiệt trùng qua nước sôi tất cả dụng cụ làm sữa chua rồi để ráo

Tiệt trùng hũ đựng, dụng cụ làm sữa chua với nước sôi đun trong khoảng 1 phút, rồi vớt ra để khô ráo. Nếu dụng cụ đựng sữa chua không phải là nhựa thì có thể cho vào lò nướng sấy khô ở 100°C.

Bước 1: Hòa hỗn hợp sữa

Lấy một nửa lon sữa đặc đã chuẩn bị và đổ vào một âu lớn. Lượng sữa đặc đủ độ ngọt cho lượng sữa chua cho bốn người ăn. Tiếp đó, bạn đổ 600 ml nước sôi vào âu đựng sữa đặc bạn khuấy đều theo một chiều để để hòa tan hoàn toàn sữa đặc.

Cho sữa tươi và sữa đặc cùng ít nước sôi hòa trộn với nhau nấu đến 85 độ C
Cho sữa tươi và sữa đặc cùng ít nước sôi hòa trộn với nhau nấu đến 85 độ C

Sau đó, thêm 60g đường và 2 bịch sữa tươi vào khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mọi thứ hòa tan vào nhau.

Bước 2: Pha chế

Sau khi đã khuấy đều, đổ hỗn hợp vào nồi, bật bếp đun trong lửa nhỏ. Bước này nhằm giúp tiệt trùng sữa và sắp xếp lại protein có trong sữa để quá trình lên men của sữa diễn ra thuận lợi hơn.

Đun đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp và đổ ra âu lớn. Không nên để sữa sôi quá to vì làm  sữa mất chất.

Sau đó, bạn để sữa nguội hỗn hợp sữa trong khoảng 30 phút. Khi sữa đã nguội về còn khoảng 40 °C là nhiệt độ thích hợp nhất để ủ sữa chua. Nếu nhà có nhiệt kế nên sử dụng để có được nhiệt độ chính xác nhất.

Sau khi sữa nguội sẽ có một lớp váng sữa nổi lên trên bề mặt, bạn lấy thìa vớt lớp váng sữa này bỏ đi.

Bước 3: Trộn men cái

Đây là bước quan trọng quyết định mẻ sữa chua có thành công hay không. Do đó bạn phải đợi để sữa đúng ở mức nhiệt độ thích hợp (40 độ C) thì quá trình lên men của sữa mới diễn ra thuận lợi. Nếu sữa quá nóng khi pha men cái vào sẽ làm vi khuẩn men chết hết khiến chua sẽ không đông được.

Cho sữa chua làm men cái vào hỗn hợp sữa khuấy đều theo hướng một chiều
Cho sữa chua làm men cái vào hỗn hợp sữa khuấy đều theo hướng một chiều

Khi đã chắc chắn rằng nhiệt độ sữa thích hợp bạn đổ nhẹ nhàng sữa chua cái vào, khuấy đều theo một chiều, không được khuấy quá mạnh sẽ ảnh hưởng đến sữa chua.

Bước 4: Ủ sữa chua

Sau khi khuấy đều để men cái hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp sữa thì bạn nhẹ nhàng đổ dung dịch sữa vào hũ đựng thủy tinh đã được tiệt trùng và đậy nắp lại rồi tiến hành ủ.
Có thể ủ sữa chua bằng nồi cơ điện, lò vi sóng/ lò nướng hoặc thùng xốp sạch.

Cho toàn bộ sữa chua vào dụng cụ ủ, chế nước nóng khoảng 70 – 80 độ C vào ngập đến 2/3 hũ đựng sữa chua, đậy nắp lại rồi ủ trong vòng từ 7 – 8 tiếng.

Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản, tiện lợi được nhiều người lựa chọn
Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản, tiện lợi được nhiều người lựa chọn

Nếu ủ bằng lò vi sóng, cần làm nóng sẵn trong 5 phút với nhiệt độ là 150 độ C rồi tắt lò, cho sữa chua vào ủ.

Sau khi hoàn tất việc ủ sữa chua, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

Để đảm bảo dinh dưỡng và có độ ngon ngọt của sữa chua, bạn nên thưởng thức sữa chua trong vòng 1 tuần đầu. Có thể giữ lại 1 hũ sữa chua để làm mồi cho lần làm sữa chua tiếp.

Phần 2: Sơ chế hòa quả để dầm với sữa chua

  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành từng miếng nhỏ theo từng khe dứa đã khoét mắt.
  • Dưa hấu: Gọt sạch vỏ và bỏ hạt, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Hoa quả gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
Hoa quả gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
  • Lê, xoài: Rửa sạch, gọt vỏ thái hình hạt lựu.
  • Mít: thái thành sợi dài
  • Dừa: Cùi dừa nạo thành sợi nhỏ.

Phần 3: Trộn sữa chua và hoa quả

Giờ đây bạn chỉ việc xếp lần lượt dưa hấu, xoài, dứa, lê, mít thành một lớp. Rồi lấy hũ sữa chua đã ủ trong tủ lạnh ra chế làm sao xấp xỉ phần hoa quả.

Trộn sữa chua vừa trong tủ lạnh ra với hoa quả là có thể thưởng thức ngay thôi
Trộn sữa chua vừa trong tủ lạnh ra với hoa quả là có thể thưởng thức ngay thôi

Rắc một lớp dừa xiêm đã nạo sợi lên phần phía trên, nếu cảm giác hơi đặc có thể cho một ít đá bào nhỏ trộn đều và thưởng thức thôi.

Ăn sữa chua hoa quả dầm có tốt không?

Sữa chua hoa quả dâm chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin, do đó nếu ăn lượng vừa phải nó mang lại nhiều tác dụng như:

  • Chứa nhiều lợi khuẩn cho đường ruột

Trong sữa chua chứa các loại men vi sinh giúp tiêu hóa tốt hơn, cộng với các loại trái cây có chứa men tự nhiên tốt cho hệ tiêu hóa của cơ thể. Vì thế, khi trái cây trộn sữa chua sẽ giúp người dùng tiêu hóa tốt hơn, hiệu quả hơn, hạn chế các bệnh về đường tiêu hóa.

  • Cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể

Trái cây trộn sữa chua cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể như: vitamin C,  phốt pho, iốt, kẽm,kali, vitamin B5, B12 rất quan trọng để duy trì sức khỏe của quá trình trao đổi chất, các tế bào máu và hệ thần kinh.

  • Bù năng lượng, khôi phục sức khỏe 

Sữa chua trộn trái cây chứa hàm lượng đạm, cacbohydraT cao, giàu protein nên nó được coi là một bữa ăn nhẹ  tốt cho cơ thể những lúc mệt mỏi, sau khi tập luyện thể dục mất sức.

Ngoài ra, các protein có trong sữa chua còn có khả năng làm đẹp da, khiến da căng bóng nhất là đối với dân văn phòng khi ngồi trước máy tính nhiều khiến da khô, mất nước.

  • Giúp phòng ngừa và điều trị bệnh dạ dày

Trong sữa chua có chứa nhiều vi khuẩn lactic, enzym proteaza thủy phân các protein thành các axit amin tự do giúp cơ thể dễ hấp thụ.

Lượng axit trong sữa chua giúp kiềm chế sự phát triển vi khuẩn gây lên men thối trong ruột. Nhờ đó, sử dụng trái cây trộn sữa chua hằng ngày sẽ phát huy khả năng phòng ngừa các bệnh về dạ dày.

Mách bạn cách làm sữa chua hoa quả dầm rẻ ngon lại an toàn, để thực hiện thành công bạn cần chọn được loại hoa quả tươi ngon, chín vừa không chín quá!

Back to top button