Thực phẩm sức khỏe

Maple Phosphate

Mỗi năm khi mùa đông đã qua đi, nhựa cây phong bắt đầu chảy. Một truyền thống lâu đời ở miền bắc là gõ một cành cây vào những cây phong này và hút một vài xô nhựa cây, sau đó đun sôi nó thành một chất lỏng màu nâu xirô và nhỏ lên mọi thứ. Đó là hương vị của mùa xuân. Vì tôi đang trong quá trình thu hoạch xi-rô cây phong hàng năm của mình, tôi nghĩ rằng việc xem nó hoạt động như thế nào trong đồ uống là thích hợp. Khi nói đến cocktail, tôi không tìm thấy nhiều loại cocktail làm từ xi-rô cây phong mà tôi thích, cũng như soda maple. Xi-rô phong có một hương vị khác biệt có thể chiếm ưu thế trong đồ uống hoặc cocktail, đặc biệt là khi bạn đi vào các lớp màu đậm hơn. Do đó, nó thường được sử dụng như một hương vị phụ trong một loại cocktail hoặc kết hợp với một hương vị mạnh khác. Rượu whisky dường như được ưa thích hơn, nhưng rượu rum cũng hoạt động tốt. Nếu bạn yêu thích xi-rô cây phong, có lẽ bạn không sao với việc nó chiếm ưu thế, nhưng đối với tôi, tôi không muốn có cảm giác như đang uống một tách xi-rô phong. Vấn đề thứ hai — và khó chịu hơn — là để cân bằng vị ngọt của xi-rô phong, hầu hết những người pha chế đều sử dụng chanh hoặc nước cốt chanh. Cam quýt và cây phong không đi đôi với nhau. Ngoài ra, nếu bạn lắc nước cam quýt với rượu mạnh hoặc chất lỏng màu nâu, nó sẽ biến đồ uống thành màu nâu xấu xí. Đó là vấn đề tương tự mà tôi gặp phải khi sử dụng Grand Marnier trong Margarita, nghe có vẻ tốt nhưng tạo ra một loại cocktail trông khó chịu. Một thức uống tốt phải được cân bằng và trông đẹp mắt. Giải pháp cho các vấn đề trên là Phân chua. Nếu bạn đã đọc Fix the Pumps, bạn sẽ biết rằng Acid Phosphate có vị chua trung tính và không có thêm hương vị nào giống như các loại dầu cam quýt có trong chanh và chanh, và nó rất rõ ràng. Điều đó làm cho nó trở nên hoàn hảo để kết hợp với những thứ bạn không muốn có mùi vị như cam quýt hoặc trông xấu xí. Nó cũng có các muối photphat giúp tăng hương vị và tạo độ “lấp lánh” cho đồ uống. Soda Jerks đã tận dụng rất tốt xi-rô phong trong 1800. Vào thời điểm đó, nó là một chất làm ngọt có sẵn tại địa phương, ít nhất là ở các bang phía bắc, và được đưa vào nhiều đồ uống, như Sweet Clover (còn gọi là Harvest Rome) kết hợp xi-rô trà, xi-rô phong và Acid Phosphate. Xi-rô phong thậm chí còn được đề xuất trên các phiên bản đầu tiên của Banana Split (Chicago Defender — July 22, 1911). Nơi mà Acid Phosphate làm tốt nhất của nó là cân bằng vị ngọt của xi-rô phong và cho phép các hương vị đi qua. Nếu bạn đã từng uống nhựa cây phong từ trên cây — ở Hàn Quốc, đây được gọi là gorosoe — bạn sẽ biết nó có hương trái cây và hương gỗ nhẹ nhàng. Khi được pha trong một ly cocktail hoặc đồ uống, đây là những hương vị mà bạn muốn thống trị. Khi tôi viết Fix the Pumps, đồ uống ít cồn và không có cồn đã đi vào ý thức của tôi và về mặt lịch sử, những thức uống này không hề buồn tẻ. Xi-rô phong có hương vị đủ mạnh, khi được sử dụng đúng cách, nó có thể mang lại lợi ích, đặc biệt là khi kết hợp với một lượng nhỏ các thành phần có hương vị cao, như rượu rum. Loại rượu sau đây là sự cân bằng hương vị tuyệt vời, ít cồn nhưng đủ mạnh để không có mùi vị như nước soda có hương vị phong. Nồng độ cồn là 2,5% ABV (khẩu phần 8 oz), bằng 1/3 đồ uống tiêu chuẩn (đồ uống tiêu chuẩn chứa 18 ml rượu; đồ uống này có 5,7 ml). Năng suất: 8 oz Maple Phosphate Print Một cách tiếp cận cân bằng đối với thức uống làm từ xi-rô cây phong. Thời gian chuẩn bị 1 phút Tổng thời gian 1 phút Thành phần 10 ml (2 muỗng cà phê) Smith & Cross Rum 10 ml (2 muỗng cà phê) Axit photphat 30 ml (1 oz) Xi-rô phong (Hạng nhẹ) 5 gạch ngang Angostura Orange Bitters 180 (6 oz) ml Hướng dẫn sử dụng nước soda Cho rượu rum, Acid Phosphat và bitters vào một ly ướp lạnh. Thêm 3 oz nước soda. xi-rô cây phong và khuấy đều. Cho phần nước soda còn lại vào đầy ly. Thông tin dinh dưỡng: Sản lượng: 1 Khẩu phần Kích thước: 8 oz Lượng mỗi khẩu phần: Lượng calo: 90 Tổng chất béo: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Chất béo chuyển: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg : 0mg Cacbohydrat: 18 g Chất xơ: 0g Đường cát: 18 gProtein : 0g © Darcy S. O'Neil Món ăn: Đồ uống / Danh mục: ABV thấp Công thức này là điểm khởi đầu và tuân theo công thức chế biến nước ngọt truyền thống gồm 1 oz xi-rô cho mỗi khẩu phần 8 oz. Nhưng nó dẫn đến một thức uống dễ chịu, trái cây có nhiều hương vị nhưng không ngọt như bạn nghĩ. Tôi đã thử nó với nhiều loại rượu rums, như Wray & Nephew Overproof và Sunset Rum — Wray & Nephew ít trái cây hơn và có hương vị khô hơn có thể phù hợp với bạn, hãy thử và tự điều chỉnh. Đồ uống làm từ xi-rô phong không phải lúc nào cũng có hương vị như bữa sáng, với một chút tinh ý, chúng có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho cocktail và soda. Axit Phosphate 9 Chai với giá $ 99 với Giao hàng MIỄN PHÍ ở bất kỳ đâu ở Bắc Mỹ.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button