Mẹo vặt gia đình

Món chay ngon: Những công thức nấu các món chay hàng ngày dễ làm

Các món chay ngon để ăn trong bữa cơm thường ngày, hay để bày thực đơn tiệc đãi đám giỗ, đám cưới rất đa dạng với hàng ngàn công thức khác nhau. Ăn chay vốn là một trong những nét đẹp pha trộn giữa văn hóa và ẩm thực độc đáo của người châu Á nói chung, người Việt Nam nói riêng. Thức ăn chay không chỉ giúp cơ thể cân bằng lại dinh dưỡng, giảm bớt đạm động vật, mà còn hướng mỗi người đến một lối sống an nhiên hơn. Bởi, đây cũng là một cách để bạn trở về với tự nhiên thông qua các công thức rau củ nấu đủ loại, bày biện đẹp mắt với nhiều màu sắc phong phú. Hôm nay, hãy bỏ túi tổng hợp tất tần tật các công thức đồ chay vừa ngon, vừa dễ nấu để dùng đến khi cần, bạn nhé.

Tổng hợp cách nấu các món chay ngon thông dụng ăn thường ngày

Các món ăn chay ở Việt Nam vô cùng đa dạng. Đồ chay cũng là một trong những nét ẩm thực độc đáo, thể hiện sự sáng tạo tài tình, phong phú của người đầu bếp.

Cách nấu các món canh chay

Cách nấu canh chua thơm dành cho người ăn chay

Nguyên liệu:

  • 3 trái cà chua rửa sạch, thái múi cau
  • 200 gram nấm rơm (cắt chân, ngâm nước muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước, cắt đôi hoặc để nguyên)
  • Vài trái ớt tươi
  • 20 gram đậu bắp (rửa sạch, cắt đầu, thái vát)
  • 1/2 trái thơm (gọt vỏ, gọt mắt và bỏ cùi, cắt miếng nhỏ)
  • 4 miếng đậu hũ rán thái khối vuông nhỏ
  • 3 nhánh bạc hà (tước lá, thái vát xéo)
  • 20 gram giá đỗ sạch
  • Rau nêm: ngò gai, rau ôm, rau quế (rửa sạch, cắt nhỏ)
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt,…
  • 1/2 chén nước cốt me vắt
  • 1 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:

  • Đun nóng dầu thực vật trong nồi lớn. Cho cà chua, thơm, đậu hũ vào nồi, xào nhẹ trên lửa vừa. Xào cho cà chua săn lại thì chế 1,5 lít nước lọc vào, đun sôi.
  • Rót nước cốt me vào nồi, nếu thích ăn chua nhiều thì thêm nước me nhé. Cho nấm rơm vào nồi nấu chung trên lửa lớn.
  • Thêm đậu bắp vào nồi, nấu sôi. Nêm 1/3 muỗng canh muối, ít bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, cùng với bạc hà vào nồi, khuấy đều. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
  • Nấu nước canh chua sôi thêm lần nữa thì cho giá cùng rau nêm vào. Khuấy đều hỗn hợp và tắt bếp. Múc canh chua chay ra tô, rắc thêm ớt tươi xắt lát và ít rau nêm chừa lại để thưởng thức.

Cách nấu món canh kim chi đậu hũ chay

Nguyên liệu: 300 gram kim chi chay Hàn Quốc (tùy chọn cải thảo, củ cải, kim chi dưa cải chua,…); 100 gram đậu phụ non (cắt khối vuông nhỏ) và 1 miếng gừng nhỏ đã gọt vỏ thái sợi, 1 nhánh hành boa-ro thái mỏng. Gia vị: bột nêm chay từ nấm, dầu thực vật, đường, mắm chay.

Cách làm:

  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong nồi nhỏ. Sau đó, trút hành boa-rô vào xào đều. Hành phi thơm, bạn cho kim chi (cắt nhỏ) vào xào.
  • Chế 1 – 1,5 lít nước lọc vào nồi kim chi, đun lửa lớn. Nước canh sôi, bạn vớt bọt trắng và nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng.
  • Nhẹ nhàng trút đậu hũ non vào nồi canh, đợi nước canh sôi lần nữa thì mới cho gừng vào nấu chung. Đun cho canh kim chi sôi lần nữa, các nguyên liệu chín đều và vừa miệng thì tắt bếp. Múc canh chay ra tô và thưởng thức.

Cách nấu canh mướp hương với đậu phộng ăn chay

Nguyên liệu: 1 trái mướp hương (bào vỏ, thái lát xéo); 100 gram lạc hột; ít rau mùi và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ; 1 củ hành tím băm và ít bột nêm chay

Cách làm:

  • Bóc vỏ lạc (Đậu phộng), rồi đem giã nhỏ.
  • Bắc nồi nhỏ lên bếp, đun nóng với ít dầu thực vật. Cho hành tím vào phi thơm, rồi châm khoảng 1,2 – 1,5 lít nước lọc vào nồi, nấu lửa lớn cho sôi.
  • Sau đó, cho mướp hương vào nồi, nấu cho chín. Trong lúc nước canh sôi, nhớ vớt sạch bọt trắng nha.
  • Cho lạc giã nhuyễn vào nồi nấu chug, nêm nếm gia vị vừa miệng thì cho rau thơm vào, nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ít tiêu xay nếu thích.

Cách nấu món canh bắp với nấm, rau củ thập cẩm ngũ sắc

Nguyên liệu: 1 trái bắp Mỹ; 1/2 cây bông cải xanh; 1 nấm đùi gà (ngâm nước muối 5 phút, xả nước lạnh, vắt kiệt nước và để ráo), 100 gram nấm bào ngư và 100 gram nấm hương tươi (ngâm nước muối và rửa như nấm đùi gà), 50 gram bột nêm chay, 10 gram bột ngọt

Cách làm:

  • Lột sạch lá bắp, rồi rửa nước, cắt thành từng khoanh dày khoảng 3 cm. Với nấm đùi gà, bạn cắt đôi, rồi thái vát xéo. Với 2 loại nấm còn lại thì nhớ cắt chân, rồi xé nhỏ nếu nấm to. Bông cải thì cắt nhỏ, rửa sạch.
  • Cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi áp suất, cho các khoanh bắp vào cùng, luộc trong 20 phút để hầm ngọt nước.
  • Sau thời gian hầm bắp, bạn vớt bắp chín ra. Sau đó, cho bông cải và các loại nấm vào nấu canh. Nêm nếm gia vị cho canh vừa miệng. Khi nước canh sôi, nấm và bông cải chín hết thì bạn cho bắp trở lại nồi canh. Đảo nhẹ các nguyên liệu rau củ, nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Rắc ít tiêu xay và ngò rí lên trên, múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!

Cách làm canh củ dền nấu với su su hầm khoai tây chay

Nguyên liệu: 1 củ dền gọt vỏ, thái khối vuông; 1 củ su su gọt vỏ trong thau nước lạnh để không dính mủ, thái vuông; 1 củ khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối để không thâm đen rồi rửa sạch, thái khối vuông; 1 củ hành tím băm; Gia vị: muối, đường, bột nêm nấm chay

Cách làm:

  • Bắc nồi vừa lên bếp, bạn cho khoảng 1/2 muỗng canh dầu thực vật vào và nấu lửa lớn. Dầu nóng, cho hành băm vào phi thơm.
  • Cho các loại rau củ đã ráo nước vào xào đều. Nêm rau củ với 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm chay, tiếp tục đảo đều.
  • Chế khoảng 1 – 1,5 lít nước lọc (hoặc nước đun sôi) vào nồi rau củ, nấu lửa lớn cho sôi. Sau đó, hạ lửa vừa, đậy nắp nồi, hầm khoảng 5 – 10 phút.
  • Rau củ chín mềm, bạn nêm nếm lại nước dùng vừa miệng. Rồi tắt bếp, múc canh ra tô, trang trí ít hành ngò, rắc tiêu theo sở thích và thưởng thức.

Cách làm các món kho chay ngon hàng ngày

Cách nấu món nấm kho tiêu thơm ngon hao cơm ngày lạnh

Nguyên liệu: 200 gram nấm rơm; 200 gram nấm đùi gà; 150 gram nấm bạch tuyết; đường, bột nêm chay, xì dầu, tiêu xay

Cách làm:

  • Cắt gốc nấm rơm, ngâm nước vo gạo hoặc nước muối để loại bỏ độc tố. Khoảng 15 phút sau, vớt nấm rơm ra rửa nhiều lần nước sạch, để ráo.
  • Với nấm bạch tuyết và nấm đùi gà, bạn sơ chế tương tự nấm rơm, nhưng ngâm ở thau nước muối riêng. 10 phút sau, rửa nấm với nước lạnh, vắt kiệt nước, để ráo.
  • Cắt đôi nấm rơm và nấm bạch tuyết. Với nấm đùi gà thì thái thành khúc nhỏ.
  • Ướp 3 loại nấm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê bột nêm chay, ít tiêu xay, trộn đều lên. Ướp nấm 30 phút.
  • Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào và đun nóng. Cho 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng nước màu nhanh trên mức lửa vừa. Thắng đến khi đường chuyển sang màu caramel thì hạ lửa nhỏ nhất.
  • Trút toàn bộ nấm vào nồi, chỉnh lửa ở mức vừa. Nấu cho nước kho nấm sôi khoảng 2 – 3 phút thì hạ về mức lửa liu riu. Cho vài trái ớt sừng vào nồi kho chung. Nấu đến khi nước kho gần cạn và sền sệt lại thì rắc thêm ít tiêu xay vào cho thơm. Tắt bếp, dọn món kho ra dĩa và thưởng thức.

Cách làm cà tím kho tiêu chay

Nguyên liệu: 3 trái cà tím loại ngon; 4 củ hành tím băm nhỏ; 4 nhánh hành lá cắt nhỏ (để riêng gốc hành và phần lá); 1 trái ớt tươi; 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm chay

Cách làm:

  • Rửa sạch cà tím, cắt cuống, rồi thái lát xéo. Cắt mỗi lát dày khoảng 1 cm nhé. Sau đó, bắc chảo lên bếp, tráng ít dầu thực vật vào đun nóng. Gắp cà tím vào rán đều 2 mặt cho chuyển màu vàng nhẹ thì vớt ra.
  • Bắc nồi vừa lên bếp, thắng 1/2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh dầu thực vật. Khi nước đường chuyển màu caramen đậm thì cho gốc hành lá cùng hành tím băm vào phi. Mùi thơm dậy lên, bạn chế thêm 200 ml nước lọc vào nồi. Nêm nước sốt khô với gia vị đã chuẩn bị, điều chỉnh lại cho vừa miệng.
  • Trút phần cà tím vào nồi, đảo đều cho phủ đủ nước mắm chay. Hạ lửa nhỏ nhất, kho cà tím khoảng 2 – 3 phút cho nước sốt gần cạn thì rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào nồi. Đảo đều vài lần nữa thì tắt bếp. Dọn cà tím kho tiêu lên dĩa và ăn cùng cơm nóng.

Cách nấu đồ ăn xào chay từ rau củ quả tươi ngon

Cách làm miến xào rau củ chay

Nguyên liệu: bún gạo khô (trụng nước sôi, để ráo nước, dùng theo số lượng người ăn); 3 miếng đậu hũ chiên thái lát dài; 300 gram nấm rơm (ngâm nước muối, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo); 1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt khoanh mỏng), gia vị món chay

Cách làm:

  • Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn đun nóng. Rồi bạn cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm.
  • Cho cà rốt vào chảo, xào khoảng 30 giây thì cho bún gạo vào xào cùng. Bún mềm, bạn nêm bột nêm chay, muối, đường, nước tương cho vừa miệng. Sau đó, cho cải thìa vào xào chung thêm 1 – 2 phút nữa thì thêm đậu hũ chiên vào.
  • Đảo đều hỗn hợp khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Dọn miến xào chay rau củ thập cẩm ra dĩa và thưởng thức. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn nguyên liệu rau củ đa dạng nhé.

Cách làm đọt bí xào tỏi hao cơm cực ngon

Nguyên liệu: 1 bó đọt bí ngon; 3 – 4 tép tỏi băm (càng nhiều tỏi thì món xào càng thơm và ngon);  nước tương, muối trắng

Cách làm:

  • Tước vỏ đọt bí, ngắt khúc, rửa nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
  • Phi tỏi với khoảng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo vừa. Cho đọt bí đã ráo nước vào chảo, xào trên lửa lớn.
  • Nêm gia vị cho món xào vừa miệng. Đọt bí chín tới, chuyển màu xanh tươi thì tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức ngay cho giòn.

Các món chay ngon dễ làm từ đậu phụ

Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên dành cho người ăn chay

Nguyên liệu:

  • 700 gram đậu hũ non thái vuông
  • 100 gram nấm mèo (ngâm nước muối, rửa sạch, thái nhỏ)
  • Nước sốt Tứ Xuyên: 1 muỗng canh dầu thực vật; 10 gram hành boa-rô băm nhỏ; 5 gram gừng băm; 5 trái ớt khô; 1 muỗng canh sa tế chay; 1 muỗng canh tương cà; 1 muỗng canh dầu hào chay; 1 thìa cà phê bột ớt; 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê dầu mè; 50 ml nước lọc
  • Ít hành boa-ro thái nhỏ trang trí
mon chay ngon
mon chay ngon

Cách làm:

  • Nấu sốt: Bạn đun nóng dầu thực vật trong chảo nhỏ, rồi cho hành boa-rô vào phi. Sau đó, cho toàn bộ gia vị làm sốt Tứ Xuyên vào chảo, nấu cho sôi. Xào nước sốt sền sệt lại vừa miệng thì tắt bếp.
  • Lấy nồi lớn, cho đậu hũ và nấm mèo vào. Chế phần nước sốt Tứ Xuyên vào cùng, đậy nắp lại. Nấu đậu hũ sốt Tứ Xuyên chay 5 phút cho hòa quyện thì tắt bếp. Múc món ngon từ đậu hũ này ra dĩa, rắc hành boa-rô lên để thưởng thức.

Cách nấu món đậu hũ chiên giòn sốt cà chua chay

Nguyên liệu: 1 chén dầu hạt cải; 700 gram đậu hũ non cắt khối vuông vừa ăn; 1/4 thìa cà phê muối; 3/4 chén hành tím băm; 1 lon sốt cà chua hoặc 1 chén cà chua cắt khối xào mềm thành sốt; 1/4 cốc nước lọc; 2 muỗng canh tương cà; 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh nước sốt tỏi ớt; ít hành boa-rô cắt nhỏ

Cách làm:

  • Chiên đậu hũ non trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn các mặt thì vớt ra.
  • Cũng ở chảo trên, bạn phi thơm ít hành tím. Sau đó, trút sốt cà chua, nước lọc, tương cà, nêm muối, nước tương, sốt tỏi ớt vào chảo, nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và có hương vị vừa miệng là được.
  • Trút đậu phụ chiên trở lại chảo nước sốt. Nhẹ nhàng đảo đều đậu hũ cho phủ đều nước sốt cà chua. Nấu hỗn hợp khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp. Múc món ăn ra dĩa, rắc hành boa-rô lên và thưởng thức.

Những món ăn chay làm từ sườn non

Cách làm sườn chay ram mặn ngọt hấp dẫn

Nguyên liệu: 100 gram sườn non chay; 2 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê bột nêm chay; 2 thìa cà phê nước mắm chay; 1 thìa cà phê tương ớt (hoặc dùng màu dầu điều); 3 – 4 tép tỏi băm; 1 trái ớt đỏ băm nhỏ; hành boa-ro băm nhỏ

Cách làm:

  • Ngâm sườn non trong nước sạch 2 – 3 giờ cho mềm. Sau đó, vắt nước sườn non, rửa 2 – 3 lần cho sạch phần bột bên trong sườn chay, rồi để ráo.
  • Bắc chảo lên bếp, rót khoảng 3 muỗng canh dầu thực vật vào đun nóng. Gắp các miếng sườn non chay đã ráo nước vào chiên lửa vừa cho vàng giòn 2 mặt trong 2 – 3 phút. Vớt sườn chay ra, để ráo dầu.
  • Vớt bớt dầu ăn ra, chừa lại khoảng 1/3 thôi, cho hành tỏi ớt băm vào chảo phi thơm. Tỏi vàng thơm thì cho các gia vị còn lại vào. Xào đều nước sốt trên lửa liu riu cho nước sốt đặc sệt lại vừa miệng.
  • Trút sườn non chay trở lại chảo, chiên với nước sốt. Xào trong khoảng 2 – 3 phút cho đến khi sườn non chay phủ nước sốt đặc kẹo và rút gần cạn hết thì tắt bếp. Dọn sườn chay ram mặn ngọt ra dĩa và thưởng thức ngay cho nóng. Có thể rắc mỡ hành lên trên cho sườn ngon hơn.
mon chay ngon
mon chay ngon

Cách làm món sườn non chay rán ngũ vị bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu: 2 lạng cốt lết chay (sườn non chay); 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương; 1 thìa cà phê bột cà ri; 1 muỗng canh xì dầu; ít bột nêm chay; đường cát và 3 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:

  • Ngâm cốt lết chay 3 tiếng trong nước sạch, rồi rửa nước vài lần, vắt ráo. Xé thịt chay thành các miếng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.
  • Ướp thịt chay với toàn bộ gia vị đã chuẩn bị (trừ dầu ăn) trong 20 phút. Sau đó, cho cốt lết ngũ vị vào nồi chiên không dầu rán ở mức 200 độ C, khoảng 7 phút là có thể thưởng thức. Hoặc, bạn có thể đun nóng dầu ăn, rồi cho cốt lết vào chiên cho vàng giòn là được nhé.

Tổng hợp đồ ăn chay ngon dễ nấu từ nấm

Cách làm nấm đùi gà chiên sốt BBQ

Nguyên liệu: 2 bịch nấm đùi gà (mua trong siêu thị); 1 muỗng canh ăn cơm sốt bột nêm BBQ chay (sốt ướp thịt nướng chay); 1 thìa cà phê đường; 1 quả ớt tươi cắt nhỏ; 1/2 chén nước tương

Cách làm:

  • Rửa sạch nấm, rồi dùng tay vắt bớt nước trong nấm. Sau đó, thái nhỏ nấm ra thành các lát vừa ăn, khứa nấm hình caro để làm mực chay.
  • Trộn nấm với sốt BBQ, nước tương, đường, ớt tươi trong tô lớn. Ướp nấm ít nhất 5 phút cho thấm vị.
  • Bắc chảo dầu thực vật đun nóng. Cho nấm đùi gà sốt BBQ vào chảo chiên cho đến khi chín giòn 2 mặt thì vớt ra dĩa và chấm ăn kèm nước tương hoặc tương ớt.
mon chay ngon
mon chay ngon

Cách làm nấm nướng giấy bạc chay

Nguyên liệu: 300 gram nấm rơm (ngâm nước muối, cắt chân, rửa nước lạnh, để ráo); 1/2 quả ớt chuông xanh và 1/2 quả ớt chuông đỏ hoặc vàng (thái dài, rửa sạch), 1/2 củ hành tây đã bóc vỏ, thái khoanh; 1 muỗng canh tương ớt ngon, 1 muỗng canh tương cà cùng gia vị đồ chay, 1 tấm giấy bạc lớn

Cách làm:

  • Cho nấm cùng 2 loại ớt chuông, hành tây vào giữa tờ giấy bạc. Trộn các gia vị món chay với rau củ. Gấp 4 mép giấy bạc vào trong để gói kín lại.
  • Cho nấm rau củ gói giấy bạc vào lò nướng ở mức 200 độ C khoảng 20 phút là hoàn tất. Lấy món ăn ra, gỡ giấy bạc và trút ra dĩa, trang trí rồi thưởng thức.

Từ khóa:

  • Làm món chay ngon đãi tiệc
  • 100 món chay đơn giản
  • Món chay 1001 món ngon
  • 10 món chay ngon
  • 50 món chay ngon
  • 200 món an chay
  • Top món chay ngon
  • Các món chay cúng

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button