Mẹo vặt gia đình

Hướng dẫn cách làm ướp đắng xào thịt heo cho người bệnh tiểu đường

Mướp đắng xào thịt heo không còn là món ăn xa lạ với nhiều gia đình. Thịt heo mềm tươi ăn cùng mướp đắng xào giòn, vừa có vị ngọt của thịt ngấm vào mướp đắng lại vừa có vị hơi đắng đắng của miếng mướp cùng vị thơm của hành lá đem lại cho người thưởng thức một món ăn ngon tuyệt!

2 Cách làm thịt heo xào mướp đắng thơm ngon

1. Cách làm mướp đắng xào thịt heo

Nguyên liệu:

  • Thăn heo – 300 gr
  • Khổ qua – 500 gr
  • Ớt sừng – 1 trái
  • Hành tím – 3 củ
  • Hành tím băm – 1 thìa cà phê
  • Hành lá – 1 ít
  • Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn – gia vị

Hướng dẫn:

  • Thăn heo mua về các bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi xắt lát mỏng, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút cho thịt heo ngấm gia vị.
  • Khổ qua các bạn bỏ ruột, rửa lại sạch với nước rồi đem bào mỏng. Để khử bớt vị đắng của khổ qua, các bạn có thể thực hiện theo 1 trong 6 cách sau:
  • Cách 1. Loại bỏ cùi trắng bên trong
mướp đắng xào thịt heo
mướp đắng xào thịt heo

Các bạn bổ dọc quả mướp đắng, đem phần cùi trắng nằm sát  tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.

  • Cách 2. Ướp lạnh

Các bạn đem mướp đắng để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.

  • Cách 3. Ướp muối

Mướp đắng sau khi thái, các bạn dùng một chút muối ướp trong chốc lát, rửa sạch dưới vòi nước, có thể giảm đắng.

  • Cách 4. Ngâm nước

Mướp đắng các bạn bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp mướp đắng, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.

  • Cách 5. Nấu chung thực phẩm khác

Mướp đắng xào chung với ớt sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem mướp đắng rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho mướp đắng vào xào chín, để nguyên trong chảo. Lúc xào chung với món khác mới lấy mướp đắng đã chín ra trộn đều, nêm gia vị.

  • Cách 6. Xử lý ở nhiệt độ cao

Trụng mướp đắng qua nước sôi rồi mới dùng. Chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy ở nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Nếu lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.

  • Ớt sừng các bạn bỏ hạt, rửa sạch lại với nước rồi xắt sợi nhuyễn. Hành tím các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem bào mỏng. Hành lá các bạn nhặt bỏ phần lá úa, héo, hỏng, bỏ phần gốc rễ rồi đem rửa sạch, cắt khúc, đập hơi giập phần đầu hành.
  • Tiếp theo, các bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm ròi các bạn cho thăn heo vào xào vừa chín tới thì cho ớt sừng vào đảo qua, trút ra đĩa để riêng.
  • Các bạn tiếp tục sử dụng chiếc chảo này, thêm dầu, khi dầu ăn sôi thì các bạn trút khổ qua vào xào. Khi khổ qua gần chín thì cá bạn cho hành tím và đầu hành lá vào trước, nêm hạt nêm, trút thịt đã xào vào, sau cùng cho hành lá đảo đều rồi cho ra đĩa.
  • Cuối cùng, các bạn trình bày món ăn ra đĩa rồi thưởng thức.

2. Thịt heo xào mướp đắng theo kiểu Nhật

mướp đắng xào thịt heo
mướp đắng xào thịt heo

Nguyên liệu:

– Mướp đắng: 1 quả

– Thịt heo: 200gr

– Trứng: 2 quả

– Đậu phụ: 1 bìa

– Xì dầu Nhật Bản: 1 thìa canh

– Mirin (gia vị Nhật): 1 thìa canh

– Rượu sake (Nhật): 1 thìa canh

– Khô cá ngừ: Vừa đủ

– Muối: Vừa đủ

Thực hiện:

Thịt heo cắt mỏng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Trứng đánh tan. Mướp đắng cắt thành từng miếng mỏng, bóp mướp đắng cùng chút muối và để trong 10 phút.

Cho mướp đắng vào luộc trong 1 phút thì vớt ra để ráo nước.

Đun nóng dầu ăn, cho thịt heo vào xào qua.

Cho mướp đắng, rượu, xì dầu, gia vị Nhật vào xào trong 2 phút.

Thêm đậu phụ vào đảo tiếp 2 phút nữa.

Đập trứng vào rồi đảo cho đến khi trứng bám đều các nguyên liệu thì tắt bếp.

Cho mướp đắng xào thịt ra đĩa, rắc khô cá ngừ lên trên và thưởng thức.

3. Mướp xào thịt heo với nấm

Nguyên liệu

Thịt heo 100 gr Mướp 1 trái Nấm 100 gr(nấm đùi gà/ nấm bào ngư/…) Hành tím 2 củ Dầu ăn 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nấm tươi ngon

  • Để món ăn có hương vị thơm ngon, bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay.
  • Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.
  • Ưu tiên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
  • Chọn mua nấm đùi gà có thân to, có màu trắng sáng, mũ nấm có màu nâu, không bị mềm nhũn.
  • Chiều dài trung bình nấm thường 12 – 15cm. Tránh chọn nấm có chiều dài cao hơn 15cm, vì thường dễ bị xốp và hương vị không thơm ngon.
  • Chọn mua nấm đùi gà tươi, có hương thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân. Không chọn mua nấm có mùi ôi, ẩm mốc vì đây là nấm đã để lâu.
mướp đắng xào thịt heo
mướp đắng xào thịt heo

Cách chế biến Mướp xào thịt heo với nấm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn chà xát với muối để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước và để ráo. Kế đến, cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Mướp cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ, rửa qua với nước và cắt thành các lát xéo vừa ăn, dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Các loại nấm ngâm với nước muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại và vắt thật ráo là được.

Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa qua với nước và giã nhuyễn cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Ướp thịt

Tiếp theo, cho vào tô: phần thịt heo vừa cắt, hỗn hợp hành tiêu đã giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều tay và ướp trong khoảng 5 – 10 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Xào mướp với thịt heo và nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu ăn vừa sôi, bạn cho phần thịt heo đã ướp vào, xào đều tay cho đến khi thịt săn lại.

Tiếp đó, cho thêm mướp đã sơ chế, xào trên lửa vừa khoảng 5 phút rồi cho hết hỗn hợp nấm vào. Xào đến khi thấy nấm và mướp chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mướp xào thịt heo với nấm cực thơm ngon, có sắc xanh bắt mắt, mướp và nấm dai ngọt, kết hợp với thịt heo mềm bùi và đậm đà gia vị. Món xào này dùng cùng cơm trắng thì ngon khỏi phải chê.

Mướp đắng xào thịt heo không còn là món ăn xa lạ với nhiều gia đình. Thịt heo mềm tươi ăn cùng mướp đắng xào giòn, vừa có vị ngọt của thịt ngấm vào mướp đắng lại vừa có vị hơi đắng đắng của miếng mướp cùng vị thơm của hành lá đem lại cho người thưởng thức một món ăn ngon tuyệt!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mướp tươi ngon

  • Khi đi mua mướp, bạn nên ưu tiên chọn những quả có kích thước vừa phải, cầm lên thấy nặng tay.
  • Mướp tươi ngon là những quả có phần cuống còn tươi, trên vỏ không xuất hiện những vết nám đen.
  • Không chọn quả cầm lên thấy nhẹ, mềm ỉu, phần ruột bên trong rỗng xốp, vỏ bị trầy thủng, cuống bị héo khô vì đây là mướp bị hư hỏng hoặc bảo quản không tốt.
mướp đắng xào thịt heo
mướp đắng xào thịt heo

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Thịt heo tươi ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, lớp thịt heo săn chắc, khô ráo. Còn lớp mỡ heo sẽ có màu trắng hơi ngà.
  • Nên chọn thịt độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ ngón tay lên miếng thịt sẽ thấy xuất hiện vết lõm rồi nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu.
  • Tránh mua thịt heo có hiện tượng chảy nhớt, tụ máu bầm vì đó là thịt của heo đã bị bệnh, rất có hại cho sức khỏe.

Từ khóa:

  • Khổ qua xào thịt băm
  • Mướp đắng xào thịt Hộp
  • Mướp đắng xào thịt bò
  • Mướp đắng nhồi thịt
  • Mướp đắng xào gì ngon
  • Mướp đắng xào trứng
  • Khổ qua xào thịt bò
  • Thịt nai xào mướp đắng

Nội dung liên quan:

Back to top button