Chuyên mục thực phẩm

Năm xu hướng hàng đầu cho năm 2021 do Innova công bố

Là một phần của Xu hướng hàng đầu cho 2021, Innova đã nêu bật năm xu hướng mà chúng ta có thể mong đợi trong lĩnh vực bánh kẹo năm nay.

  1. Xuất xứ, nguồn cung ứng bền vững và đóng gói

Theo Khảo sát Người tiêu dùng Innova 2020, 85% người tiêu dùng toàn cầu cho biết họ muốn tìm hiểu thêm về nguồn gốc thực phẩm của họ. Ngoài ra, Transparency Triumphs được đặt tên là Xu hướng hàng đầu, đã chứng kiến ​​các thương hiệu 'nâng tầm cuộc chơi' để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về đạo đức, môi trường và nhãn sạch bằng cách kể chuyện sáng tạo, có ý nghĩa để truyền đạt điều này. Khi nói đến đồ ngọt và đồ ăn nhẹ, Innova tuyên bố rằng xuất xứ thành phần nguyên liệu thô như các loại hạt, ca cao và đường đang ngày càng được làm nổi bật, cùng với chứng chỉ đạo đức và tính bền vững của bao bì.

2. Sự say mê dựa trên thực vật

Nổi bật trong xu hướng hàng đầu của Innova Market Insights trong vài năm, xu hướng dựa trên thực vật đã tiếp tục phát triển. Theo Innova, 2021 sẽ thấy sự hấp dẫn ngày càng tăng của các sản phẩm có nguồn gốc thực vật ở các khu vực và danh mục khác nhau. Người tiêu dùng yêu cầu các định dạng mới, protein thực vật mới và mức độ tinh vi hơn cũng được mong đợi.

Trong đồ ngọt và đồ ăn nhẹ, hương vị luôn là động lực chính và sự đam mê dựa trên thực vật đang cung cấp năng lượng cho NPD, kết hợp các lợi ích tự nhiên và không có nguồn gốc từ các lĩnh vực như sô cô la, đồ ăn nhẹ ép đùn, các loại hạt và hỗn hợp đồ ăn nhẹ, đồng thời bao gồm các thành phần mới lạ như đa dạng như cây gai dầu và cây dâm bụt

3. Được thiết kế phù hợp

Chế độ dinh dưỡng cá nhân hóa tiếp tục là tâm điểm chú ý, với Tailored to Fit được coi là xu hướng số ba của Innova cho 2021. Nghiên cứu của Innova cho thấy 64% người tiêu dùng toàn cầu đã tìm ra nhiều cách hơn để điều chỉnh cuộc sống và sản phẩm của họ theo phong cách, niềm tin cá nhân của họ và nhu cầu. Ngũ cốc và thanh ăn nhanh cũng tiếp tục phát triển vai trò của chúng như là những người vận chuyển các thành phần lành mạnh, nhắm mục tiêu vào các lĩnh vực quan tâm chính bao gồm hiệu suất và quản lý cân nặng, cũng như các chế độ ăn kiêng chuyên khoa như thuần chay, hữu cơ, protein cao và keto.

4. Ăn tại nhà

Khi các lĩnh vực dịch vụ thực phẩm và bán lẻ ngày càng chồng chéo lên nhau, người tiêu dùng có thể ăn những gì họ muốn, khi nào và ở đâu họ muốn, Innova nói. Người tiêu dùng hiện có thể tiếp cận trực tiếp với nhiều sản phẩm đặc sản trước đây chỉ có thể tiếp cận tại các điểm bán lẻ hoặc cơ sở vui chơi giải trí. Ăn uống đa kênh mới có nhiều hình thức khác nhau trong đồ ngọt và đồ ăn nhẹ. Nó bao gồm sự sẵn có của đồ ăn nhẹ kiểu rạp chiếu phim có thương hiệu trong nhà, cũng như đồ ăn nhẹ mang thương hiệu nhà hàng cung cấp nhiều hương vị và hình thức, vốn đã quen thuộc nhưng trước đây không có sẵn để tiêu thụ tại nhà.

5. Covid thúc đẩy nhu cầu về các thành phần hỗ trợ miễn dịch

Trong Điều chỉnh với Miễn dịch là một trong những Xu hướng hàng đầu của Innova Market Insights cho 2021, phản ánh khả năng miễn dịch và sức khỏe đã trở nên quan trọng hơn như thế nào cho người tiêu dùng, với sự lo lắng liên tục về COVID – 19 tiếp tục là trọng tâm chính của 2021 và hơn thế nữa.

Theo Khảo sát Người tiêu dùng của Innova 2020, sáu trong số 10 Người tiêu dùng toàn cầu đang ngày càng tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm và đồ uống hỗ trợ sức khỏe miễn dịch của họ, với 1/3 người nói rằng mối quan tâm về sức khỏe miễn dịch gia tăng trong 2020 kết thúc 2019. Các thành phần tăng cường miễn dịch sẽ đóng một vai trò quan trọng đối với ghi chú Innova năm tới, với nhận thức về hàm lượng chất chống oxy hóa và lợi ích sức khỏe miễn dịch tiềm năng của đồ ăn nhẹ có sô cô la đen và cái gọi là siêu trái cây, cũng như việc sử dụng vitamin và kẽm trong kẹo cứng và kẹo cao su.

On 1February2021at 4pm CET/ 10am EST, Lu Ann Williams will present the Top Ten Trends2021forSweets & Snacksthat will impact the industry over the coming year and beyond.

Back to top button