Mẹo vặt gia đình

Cách nấu sữa chua nếp cẩm tại nhà nhanh chóng và thơm ngon

Sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp của hai nguyên liệu quen thuộc là sữa chua và nếp cẩm nhưng đem đến một hương vị cực kỳ mới lạ và hấp dẫn. Món ăn có sự hòa quyện giữa vị béo bùi đặc trưng của nếp với vị chua thanh của sữa lên men. Bạn có thể học cách nấu sữa chua nếp cẩm tại nhà để thưởng thức vào ngày nóng, vừa giải nhiệt vừa đẹp da lại không phải tốn tiền ra hàng quán.

Hướng dẫn nấu sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 380g sữa đặc có đường
  • 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong)
  • 2 hũ sữa chua để làm men
  • 200g gạo nếp cẩm
  • 100g đường cát
  • 100ml nước cốt dừa
  • 30g lá dứa (lá nếp)
  • Dụng cụ: nồi, vá, muỗng, hũ đựng sữa chua…
nấu sữa chua nếp cẩm
nấu sữa chua nếp cẩm

Cách chọn mua nếp cẩm ngon, chất lượng

  • Nếp cẩm ngon là những hạt có màu tím thẫm, phần bụng màu vàng nhạt, hình dáng hơi dẹt nhưng không quá lép mà vẫn tròn trịa.
  • Nên chọn những hạt nếp cẩm cứng chắc, không dễ bị gãy nát, vỡ vụn, bề mặt hạt không có mùn hay xuất hiện màu sắc khác lạ.
  • Tránh chọn mua hạt nếp có màu và mùi hương bất thường, có dấu hiệu bị ẩm mốc vì đây là nếp cẩm kém chất lượng.

Cách nấu sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Ly sữa chua với sắc tím hồng đẹp mắt, vị thơm ngọt của nước cốt dừa quyện vào từng hạt nếp dẻo pha lẫn vị chua thanh, dịu nhẹ của sữa chua, quả thực hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Sau đây là nấu sữa chua nếp cẩm ngon tại nhà.

Phần sữa chua

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Chuẩn bị một nồi sạch, cho 1 lít sữa tươi, 380g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào nồi. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp sữa tan hoàn toàn.

Bước 2: Đun Sữa Chua

Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khi sữa nóng khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp, tuyệt đối không đun sôi sữa.

Bước 3: Trộn Sữa Chua Và Sữa Tươi

2 hũ sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho tan hoàn toàn. Đợi nồi sữa tươi nguội về khoảng 40 – 50 độ C thì múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, khuấy đều.

Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn. Nhiều người thường bỏ qua bước này nên sữa chua thành phẩm không được mịn.

Rót sữa chua đã lọc vào hũ đựng, dùng muỗng hớt sạch bọt phía trên (nếu có), đậy kín nắp hũ và đem đi ủ.

Bước 4: Cách Ủ Sữa Chua

Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể tham khảo những cách sau đây để thực hiện:

– Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 – 8 tiếng. Trong quá trình ủ, sau 4 tiếng thì kiểm tra nhiệt độ nước, nếu thấy hết nóng thì thay nước mới.

– Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện rồi cũng cho nước nóng vào ủ như cách ủ với thùng xốp. Nếu nhiệt độ bên ngoài lạnh thì sau 2 tiếng, bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm “Warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.

– Ủ bằng máy ủ sữa chua: Cách này khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ của máy là xong.

Cách nấu sữa chua nếp cẩm: Phần Nếp Cẩm

Bước 1: Ngâm Gạo Nếp Cẩm

Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp 6 – 8 tiếng (ngâm qua đêm) để nếp mềm. Nếu gấp thì ngâm nước nóng khoảng 2 – 4 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước.

Bước 2: Cách Nấu Nếp Cẩm

Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc rồi bật bếp nấu. Nấu đến khi nếp xôi thì cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm của nếp cẩm.

Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp tục cho 100g đường cát vào, nấu thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

nấu sữa chua nếp cẩm
nấu sữa chua nếp cẩm

Thưởng Thức Sữa Chua Nếp Cẩm

Khi ăn, bạn cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên, có thể thêm đá nếu thích, sau đó trộn đều và thưởng thức.

Vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet

Ăn sữa chua nếp cẩm có béo không?

Trong 200g nếp cẩm đã nấu chín có 169 calo, còn trong 100g sữa chua có 58 calo. Như vậy, 1 hũ sữa chua nếp cẩm 100g sẽ có khoảng 100 calo. Đây là lượng calo tương đối phù hợp với những người đang trong quá trình giảm cân, ăn kiêng.

Đặc biệt, theo Tiến sĩ Perricone – Chuyên gia khoa học trong lĩnh vực sức khỏe và sắc đẹp, khi ăn một hũ sữa chua nếp cẩm vào buổi sáng sẽ hỗ trợ giảm cân cực kỳ hiệu quả.

Nên ăn sữa chua nếp cẩm vào lúc nào tốt?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, liều lượng thích hợp để ăn sữa chua nếp cẩm là 3 – 4 hũ/tuần. Nên dùng tráng miệng sau bữa tối để dạ dày cân bằng độ pH. Hoặc có thể ăn vào buổi chiều để giải tỏa căng thẳng, giúp tâm trạng thoải mái.

Không nên ăn khi bụng đói. Ngoài ra, những người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày cũng không nên ăn nhiều để tránh tình trạng bệnh nặng thêm.

Sữa chua nếp cẩm có tác dụng gì?

Nếp cẩm và sữa chua đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Những tác dụng của sữa chua nếp cẩm có thể kể đến như:

Tốt cho tiêu hóa

Sữa chua có nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Trong khi đó, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất béo, vitamin B, E, canxi và photpho giúp kích thích lưu thông khí huyết, chống suy nhược và kích thích hệ tiêu hóa rất tốt. Vì vậy những người bị đau dạ dày, người thường xuyên bị táo bón, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và sau sinh nên ăn sữa chua nếp cẩm mỗi ngày.

Bảo vệ tim mạch

Hợp chất Ergosterol và Lovastatin trong men nếp cẩm giúp bảo vệ, ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ… Đặc biệt, hàm lượng chất xơ cao trong món ăn vặt này còn hỗ trợ điều hòa huyết áp, rối loạn mỡ máu.

Bổ máu

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn 6,8%, chất béo cao hơn 20% so với nếp thường. Vì vậy, phụ nữ sau sinh hoặc đến kỳ kinh nguyệt bị mất máu nhiều nên bổ sung 1 – 2 hộp sữa chua nếp cẩm mỗi ngày.

Gạo nếp cẩm có tác dụng bổ máu do có nhiều protein, chất béo và 8 loại axit amin. Ảnh: Internet

Phòng chống loãng xương

Nhờ chứa nhiều magie, photpho và canxi nên ăn sữa chua nếp cẩm sẽ ngăn ngừa và phòng chống được bệnh loãng xương.

nấu sữa chua nếp cẩm
nấu sữa chua nếp cẩm

Làm đẹp da

Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E, có công dụng trong việc làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.

Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng các bước như trên đảm bảo sẽ thành công. Món ăn này xuất hiện đã lâu nhưng chưa bao giờ hết HOT, không tin bạn cứ trổ tài để chiêu đãi mọi người xem có ai trầm trồ không nhé!

Từ khóa:

  • Cách nấu sữa chua nếp cẩm
  • Cách nấu nếp cẩm không bị cứng
  • Cách Pha Chế sữa chua nếp cẩm
  • Cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh
  • Sữa chua nếp cẩm có tác dụng gì
  • Cách làm sữa chua nếp cẩm Mộc Châu
  • Cách làm sữa chua nếp cẩm chuẩn vị
  • Sữa chua nếp cẩm Vinamilk

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button