Thực phẩm sức khỏe

Những bí mật kỳ thú trong quy trình sản xuất nước giải khát không phải ai cũng biết

Nước giải khát là thức uống quen thuộc mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày. Ngoài hương vị ngọt ngào và hương thơm hấp dẫn, nước ngọt còn gây ấn tượng bởi hương vị tự nhiên và bọt khí tuyệt vời (đối với nước ngọt có ga). Tuy nhiên, không phải ai trong chúng ta cũng hiểu hết các bước trong chu trình sản xuất nước giải khát. Vì vậy, chúng tôi sẽ phân tích các công nghệ sử dụng trong quy trình sản xuất nước giải khát và làm rõ một số vấn đề về quy trình sản xuất nước giải khát qua bài viết dưới đây. Quy trình sản xuất các sản phẩm đồ uống bao gồm một số bước chính Chuẩn bị nguyên vật liệu Bạn đã bao giờ tò mò về thành phần chính trong chai nước ngọt chưa? Đã bao giờ bạn vô tình đọc được thông tin chú thích trên một sản phẩm nhưng vẫn không hiểu chúng bao gồm những yếu tố nào? Để sản xuất ra những chai nước giải khát thơm ngon, nhà sản xuất phải chuẩn bị những nguyên liệu ban đầu, điển hình bao gồm: Trái cây tươi: Hầu hết các nhà máy chế biến nước ngọt đều nằm gần khu vực trồng cây ăn trái. Nó đảm bảo rằng trái cây có thể được chế biến càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch, vì nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng ảnh hưởng đến chất lượng của chúng. Mặt khác, một số loại trái cây có thể sản xuất đồ uống trong quá trình bảo quản lâu dài và vận chuyển đường dài. Nước: Nước là nguyên liệu chính để sản xuất. Nước sử dụng trong ngành nước giải khát thường là nước tinh khiết theo các mức độ khác nhau tùy thuộc vào công nghệ và thiết bị xử lý nước. Nếu không, sản phẩm uống sẽ bị vẩn đục, lắng cặn hoặc bị nhiễm vi sinh vật. Carbon dioxide: Một trong những thành phần quan trọng khác để sản xuất đồ uống là carbon dioxide. Sản phẩm nước có ga chiếm 94% thị phần nước giải khát thế giới. Carbon dioxide có vai trò tạo thêm độ lấp lánh và hoạt động như một chất bảo quản nhẹ. Đây là một loại khí trơ, không độc, tương đối rẻ và dễ hóa lỏng nên rất thích hợp để sử dụng trong các loại nước giải khát. Đường: Ngoài ra, đường cũng là một trong những thành phần chính trong nước giải khát, chiếm 7 – 12% trong một chai nước giải khát. Đường có thể dùng ở dạng khô hoặc dạng lỏng, tạo thêm vị ngọt cho sản phẩm uống, mang lại cảm giác ngon miệng. Đường cũng giúp cân bằng hương vị và độ chua. Hương liệu: Hầu hết các loại nước giải khát đều có hương liệu nhân tạo với nhiều mức độ khác nhau để tạo mùi thơm tự nhiên như hương vị, tạo cảm giác dễ chịu. Có hai cấp hương liệu: cấp công nghiệp (ví dụ, nước giặt hoa oải hương) và hương liệu cấp thực phẩm. Hương liệu công nghiệp thường chứa nhiều tạp chất và không được dùng để sản xuất thực phẩm. Chất bảo quản: Một số chất bảo quản được thêm vào nước giải khát để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và ngăn ngừa sự hư hỏng của sản phẩm nước giải khát. Theo phép lịch sự, các nhà sản xuất nước giải khát đã và đang bổ sung các chất phụ gia tự nhiên vào sản phẩm của họ kể từ khi 1980 để nâng cao hương vị của sản phẩm và đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng về sức khỏe. Đọc thêm: Những điều mọi chủ doanh nghiệp cần biết về chất bảo quản đồ uống Nguyên liệu pha chế để sản xuất dung dịch phải qua công đoạn tiệt trùng sạch sẽ. Quy trình sản xuất Công nghệ hay quy trình sản xuất nước giải khát của các công ty hầu như không có sự khác biệt. Các bước trong quy trình sản xuất nước giải khát bao gồm: Làm sạch và lọc sơ bộ Độ sạch của nước có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của chai nước giải khát. Bụi bẩn, vi khuẩn, … có thể làm giảm mùi vị của sản phẩm và khiến sản phẩm nhanh hỏng. Các tạp chất trong nước được loại bỏ thông qua đông tụ, lọc và khử trùng bằng clo. Một chất kết tủa nhớt hoặc kết tủa (sunfat sắt hoặc nhôm sunfat) được trộn vào nước. Floc hấp thụ các hạt lơ lửng, làm cho chúng trở nên nổi bật hơn và dễ bắt gặp hơn trong các bộ lọc. Cũng cần điều chỉnh độ kiềm để đạt được độ pH mong muốn. Lọc cuối cùng Nước sau đó được đổ qua bộ lọc cát để loại bỏ các tạp chất còn lại. Vi khuẩn và các hợp chất hữu cơ có thể làm hỏng màu sắc hoặc mùi vị của nước, vì vậy việc khử trùng nước là rất cần thiết. Nước được bơm vào một bể chứa cùng một lượng nhỏ clo. Cho đến khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, nước đã khử clo được chứa trong bể khoảng 2 giờ. Tiếp theo, bộ lọc than hoạt tính sẽ có nhiệm vụ giống như bộ lọc cát là loại bỏ clo trong nước và loại bỏ các chất hữu cơ còn sót lại. Ngoài ra, các doanh nghiệp có thể ứng dụng màng lọc vào quy trình sản xuất nước giải khát, giúp đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các hạt và vi sinh vật. Màng lọc cuối cùng loại bỏ hiệu quả 99 đến 100% hàm lượng vi sinh vật không mong muốn và lý tưởng như một rào cản vi sinh vật trong một quá trình nhiều rào cản. Công đoạn lọc cuối cùng là công đoạn bắt buộc trước khi tất cả các nguyên liệu được trộn Trộn nguyên liệu Tiếp theo, các thành phần hương liệu, chất điều chỉnh màu sắc và hương vị được hòa tan vào dung dịch chính xác để tạo ra hương vị đặc trưng cho sản phẩm nước giải khát. Mỗi thành phần được chuyển vào bể theo từng đợt và được trộn cẩn thận. Siro sẽ được đưa ra khỏi nồi nấu và đưa qua bộ lọc để loại bỏ các tạp chất trong quá trình sản xuất đồ uống. Ngoài ra, các tạp chất vật lý có thể xuất hiện trong đường và nước nguyên liệu thô cũng có thể được loại bỏ. Quá trình tiệt trùng siro có thể được thực hiện dưới tác động của bức xạ tia cực tím hoặc quá trình thanh trùng nhanh. Đặc biệt, cần phải thanh trùng siro hoa quả. Đồ uống có ga Không khí là một trong những nguồn ô nhiễm tiềm ẩn trong môi trường sản xuất của bạn. Không khí bị ô nhiễm được sử dụng trong quy trình của bạn đe dọa chất lượng sản phẩm và làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm. CO2 hoặc bất kỳ loại khí nào khác phải không có hạt và vi sinh vật. Phun CO2: Carbon hóa là bước bổ sung carbon dioxide vào thức uống (đối với các sản phẩm nước giải khát có ga). Điều chỉnh CO2: Đây là một bước cụ thể trong quá trình chế biến các sản phẩm lên men như bia. Các giai đoạn lên men và nhân giống của nấm men đã tạo ra một lượng khí cacbonic nhất định. Sau đó, carbon dioxide được thêm vào phải được điều chỉnh một cách thích hợp để đảm bảo một sản phẩm chất lượng. Máy thổi chai: Quy trình này được thực hiện trong bất kỳ quy trình sản xuất đồ uống nào có sử dụng chai PET. Bộ lọc khí / nitơ vô trùng thanh trùng chất lượng không khí, biến phôi thành chai PET cuối cùng. Bộ lọc chai: Phương pháp lọc khí có thể được áp dụng trong quá trình chiết rót đồ uống có ga. Cần phải tạo áp lực cho bát phụ trước khi tiến hành đổ đầy. Khí sử dụng trong quá trình lọc bình cũng phải ổn định về mặt vi sinh. Đóng gói Sau khi hoàn thành, sản phẩm được đổ đầy vào thùng chứa với tốc độ dòng chảy cao. Sản phẩm sau đó được niêm phong ngay lập tức bằng các nắp chịu áp lực bằng thiếc hoặc thép. Thông thường, những chiếc mũ này có các cạnh gấp nếp, xoắn hoặc kéo để cố định thành phẩm. Sản phẩm nước giải khát sau khi đóng gói được bảo quản lạnh. Chúng sẽ được đưa vào phòng lạnh trước khi dán nhãn để tránh ngưng tụ. Sản phẩm sau đó được dán nhãn trên thân chai. Nhãn sẽ cung cấp thông tin về thương hiệu, thành phần, hạn sử dụng và công dụng của sản phẩm. Nên biết: 3 Loại chai nước giải khát phổ biến và ưu nhược điểm của chúng Các loại nhãn này có thể được làm bằng giấy hoặc màng nhựa. Đối với nước ngọt đóng lon, thông tin sản phẩm được in sẵn trên lon trước khi chiết rót. Bao gói đồ uống phải chứa thông tin quan trọng liên quan đến thành phần, ngày sử dụng, nhà sản xuất, v.v. Kiểm soát chất lượng Quy tắc đầu tiên đối với các nhà sản xuất đồ uống là kiểm tra nguyên liệu thô trước khi trộn với các thành phần khác. Ngoài ra, việc khử trùng tất cả các bể chứa, máy bơm và bể chứa cũng được giám sát nghiêm ngặt. Đối với đồ uống đựng trong lon, vỏ lon phải làm bằng hợp kim nhôm tráng thiếc hoặc thép cacbon thấp để chống ăn mòn khi tiếp xúc với chất lỏng bên trong. Ngoài ra, như đã nói ở trên, chất lượng nước cũng được giám sát kỹ lưỡng, tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt về chất rắn hòa tan và độ kiềm cho phép. Nguồn nước sử dụng được khử trùng sạch sẽ, vừa tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất, vừa không ảnh hưởng xấu đến mùi vị và màu sắc của thức uống. Ngoài ra, chất lượng đường thấp cũng ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng. Đường không được chọn lọc kỹ sẽ tạo cặn và làm hỏng sản phẩm. Đường được sử dụng trong các sản phẩm nước giải khát phải được xử lý cẩn thận trong môi trường khô và tiệt trùng để tránh tình trạng này. Để kiểm soát chất lượng của đồ uống, một số tiêu chuẩn đã được đặt ra bởi nhiều cơ quan và hiệp hội đồ uống trên toàn thế giới. Cụ thể: Kiểm tra vệ sinh: đảm bảo rằng các bước trong quy trình sản xuất đồ uống của bạn tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh quốc gia và quốc tế. Kiểm tra thực hành sản xuất tốt: đảm bảo an toàn trong toàn bộ chuỗi cung ứng đồ uống của bạn. Kiểm tra đạo đức: đặc biệt xem xét các thành phần thực phẩm và đồ uống có nguồn gốc ở nước ngoài và bất kỳ trường hợp lạm dụng lao động nào trong chuỗi cung ứng của bạn. Hơn nữa, các nhà sản xuất đồ uống cũng đưa ra các khuyến nghị liên quan đến các điều kiện bảo quản cụ thể cho các nhà bán lẻ. Ngoài ra, hạn sử dụng của nước ngọt cũng được người tiêu dùng giới hạn để đảm bảo chất lượng sản phẩm tối đa. Chất lượng và an toàn là ưu tiên số một của các sản phẩm nước giải khát trước khi tung ra thị trường. Kết luận Tóm lại, bài viết trên đã chia sẻ chi tiết từng công đoạn cụ thể trong quy trình sản xuất nước giải khát thông thường. Đối với mỗi công đoạn, nhà sản xuất cần quan tâm đến nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là độ an toàn và chất lượng của sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Đây cũng là những vấn đề mà nhiều người mới tham gia thị trường nước giải khát gặp không ít trở ngại. Nếu bạn gặp một số vấn đề trong chu trình sản xuất đồ uống, bạn có thể tham khảo dịch vụ tại Tân Đô Beverage. Tại Tân Đô, chúng tôi cung cấp ODM (Sản xuất thiết bị gốc nước giải khát) và OEM (Nhà sản xuất thiết bị gốc). Tùy theo nhu cầu của khách hàng, chúng tôi hoàn toàn có thể thiết kế và thi công sản phẩm hoặc tạo ra các công thức và quy cách thức uống mới dựa trên bản tóm tắt ý tưởng hoặc bản thiết kế do khách hàng cung cấp.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button