Thực phẩm sức khỏe

Quy trình cà phê từ nhà máy đến rang

Bài viết này sẽ là một hướng dẫn cơ bản cho các giai đoạn khác nhau mà một nhà máy cà phê phải trải qua khi nó đi từ cây trồng đến khi sẵn sàng rang. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và độ cao của bạn, bạn có thể dự kiến ​​thời gian hái của mình là 7-9 tháng kể từ ngày hoa đầu tiên của bạn. Điều này sẽ xảy ra sau khi bạn hái cà phê, cắt tỉa cây và trải qua trận mưa đầu tiên với một bông hoa tươi tốt. Lưu ý: Ngày hái hoa có thể khác nhau giữa các quốc gia khác nhau, chúng tôi có kinh nghiệm điển hình giữa Ấn Độ và Queensland, Úc. Coffee Bean Plant to Cup Chu kỳ số 1 Hoa nở rộ vào tháng 2 hoặc tháng 3 hàng năm ở các nước như Ấn Độ và kéo dài từ 3 đến 4 ngày. Cảnh tượng của hoa thật đẹp với những cây được bao phủ bởi những bông hoa trắng muốt thơm ngát. # 2 Sự hình thành anh đào xanh Những bông hoa sau khi thụ phấn sẽ từ từ biến thành những quả anh đào nhỏ màu xanh lục vào tháng 4 hoặc tháng 5 và sau đó sẽ bắt đầu phát triển thành những quả anh đào xanh chắc. Trong thời gian này, người nông dân trồng cà phê sẽ cắt tỉa cây của mình. Phương pháp cắt tỉa là chỉ cắt bỏ những bộ phận không có năng suất của cây để chuyển năng lượng sang các bộ phận năng suất. Những cây mọc um tùm sẽ bị cắt một vài nhánh để cung cấp ánh sáng mặt trời cho cây. Việc làm cỏ và bón phân sẽ được thực hiện trong thời gian này khi đất ẩm sau một vài trận mưa rào. Nông dân trồng cà phê Arabica sẽ theo dõi sâu đục quả trong thời gian này. Sâu đục thân cà phê là một loài côn trùng sống trong quả cà phê và phải được diệt trừ. Robusta ít chủ quan trước sự tấn công của sâu đục quả. # 3 Sự hình thành quả anh đào màu cam Quả anh đào xanh sẽ bắt đầu đổi màu thành màu hồng cam trong tháng 6 đến tháng 8. Trong thời gian này, nông dân trồng cà phê sẽ làm cỏ xung quanh cây và hút bỏ. Việc tỉa bỏ cành có thể được thực hiện 2 lần / năm, đó là loại bỏ những cành phát sinh từ thân chính. Những người nông dân trồng cà phê sẽ tận dụng cơ hội này để trồng những cây mới xung quanh nơi có đủ không gian để bảo vệ cây với bóng râm nhẹ. # 4 Sự hình thành anh đào đỏ Dần dần anh đào sẽ chuyển sang màu đỏ như máu vào tháng 9 đến tháng 11. Trong thời gian này, nông dân trồng cà phê sẽ tiếp tục công việc định tâm, theo dõi sâu đục quả (cây Arabica), làm cỏ và bón phân. Phương pháp định tâm là loại bỏ phần sinh trưởng sinh dưỡng có bán kính lên đến 15 cm từ tâm và lên đến khía đầu tiên của tất cả các cành sơ cấp. # 5 Quả cà phê sẵn sàng để thu hoạch Trong các tháng từ tháng 12 đến tháng 1, quả cà phê anh đào sẽ chín hoàn toàn và sẵn sàng để hái. Đây là thời điểm nông dân trồng cà phê sẽ bận rộn chuẩn bị cho việc hái bằng cách tiếp tục làm cỏ cho khu vực đó thật rõ ràng để bắt đầu hái. # 6 Nghiền ướt Sau khi hái xong, người nông dân trồng cà phê phải quyết định cách chế biến hạt cà phê đã hái. Anh ta có thể sử dụng phương pháp khô hoặc phương pháp nghiền bột ướt. Phương pháp sấy khô sử dụng ánh nắng mặt trời để làm khô cà phê cherry. Lựa chọn khác là nghiền ướt. Quá trình nghiền bột ướt được cơ giới hóa và quy trình nhanh hơn so với phơi nắng. Nhược điểm của phơi nắng là đậu bị mất khối lượng. Ưu điểm của phương pháp nghiền bột ướt là trọng lượng cao hơn nhưng tốn kém hơn so với phơi nắng do các thiết bị cơ giới được sử dụng trong quá trình nghiền bột. # 7 Phơi khô hạt cà phê Sau khi vỏ anh đào được tách khỏi hạt bằng tay, rửa sạch và loại bỏ lớp màng nhầy, hạt cà phê được phơi nắng từ 2 đến 3 ngày trên bề mặt sạch. Trong quá trình nghiền bột quy mô lớn, việc rửa đậu là một phần của quá trình nghiền. Hàng ngày, hạt cà phê phải được che đậy hoặc di chuyển ra nơi có bóng râm để sương ẩm không xâm nhập vào hạt cà phê. Sau ba ngày, hạt cà phê đã sẵn sàng để lấy ra và cất giữ. # 8 Phay bằng tay để loại bỏ vỏ giấy da khỏi hạt đậu Sau khi làm khô xong, bước tiếp theo là tách vỏ. Quá trình này loại bỏ một lớp màng mỏng trên hạt đậu được gọi là giấy da. Có thể loại bỏ giấy da bằng tay bằng cách sử dụng chày và cối bằng cách xoay nhẹ chày trên hạt đậu. Quá trình này được cơ giới hóa trên quy mô lớn và được thực hiện nhanh hơn với số lượng lớn, dưới quá trình đóng vỏ tàu. # 9 Sẵn sàng để Rang Sau khi hạt cà phê được đánh bóng (Phay) và sạch, chúng đã sẵn sàng để rang. Bài viết Video Phương pháp Quy trình Cà phê (YouTube 6 phút) Lời cuối Tôi hy vọng tất cả các bạn đã thích bài viết này. Tôi muốn dành bài viết này cho người mẹ quá cố của tôi, bà Dorothy Phelomena Pais (1944 – 2005). Tài nguyên EcoFriendlyCoffee.org – Trang web chị em của INeedCoffee đi sâu hơn vào khía cạnh nông nghiệp đối với cà phê. Cách Nhặt Hạt Cà Phê Bằng Tay – YouTube video Cách Làm Hạt Cà Phê Bằng Tay – YouTube video Cách Phơi Hạt Cà Phê Phơi Nắng – YouTube video.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button