Mẹo vặt gia đình

[Share] Cách Làm Món Măng Ớt – Để Lâu Vẫn Thơm Ngon

Măng chua tỏi ớt là món ăn quen thuộc không thể thiếu khi ăn bún, phở. Vậy bạn đã biết cách làm măng ớt tươi ngon, để lâu vẫn thơm ngon và không bị váng chưa? Theo dõi hướng dẫn dưới đây của mình để biết cách làm nhé!

Cách lựa chọn nguyên liệu làm măng chua ngâm tỏi ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Măng củ tươi: 1-2 củ khoảng 2kg
  • Tỏi: 100 gam
  • Ớt tươi: 100 gam (có thể tùy chỉnh theo độ cay bạn muốn)
  • 100g ớt tươi
  • 100g tỏi
  • Dấm gạo: 300ml 
  • Quả mắc mật: 10 quả (Nếu có)
  • Gia vị: đường, muối
  • Hộp đựng thủy tinh

Cách Làm Măng Ớt

6+ Lưu ý khi chọn và chế biến nguyên liệu

  • Tỏi và ớt đều tươi để giữ độ tươi ngon của món măng ớt. Ớt nên chọn ớt cay như ớt chỉ thiên để có mùi vị thơm ngon đậm đà hơn khi muối. Tỏi thì nên chọn tỏi ta sẽ thơm hơn những loại khác.
  • Măng phải là măng củ tươi, chưa qua sơ chế. Có thể dùng măng tre, măng nứa, măng giang,…
  • Cách chọn măng: Chọn măng non và không bị quá già. Vỏ bên ngoài còn tươi mới, cầm chắc tay bóp còn cứng là được. Những củ măng ngắn, to, mũm mĩm thường là những củ măng ngon.
  • Để măng ngâm được tươi ngon và để lâu không bị váng thì tất cả các nguyên liệu, dụng cụ chế biến đều phải thật ráo nước. Chỉ cần dính chút nước lã thôi là hũ măng của bạn rất dễ lên váng.
  • Không luộc măng. Bởi vì măng sẽ bị mềm, không giòn. Màu măng sẽ bị vàng không đẹp mắt.
  • Khi măng đã có độ chua vừa ăn, bạn nên bảo quản măng trong tủ lạnh để măng vẫn giòn ngon cho dù để lâu.Cách Làm Măng Ớt

Xem thêm: 3+ Cách Làm Sung Muối “Cực Dễ” Mà Không Bị Chát,

Chỉ Bạn Cách Làm Giấm Táo Thành Công Ngay Lần Đầu

Cách làm măng chua ngâm tỏi ớt đơn giản và thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bóc sạch vỏ củ măng, chỉ lấy phần non bên trong. Sau đó, cắt măng thành các lát mỏng bỏ vào chậu nước muối để ngâm. Ngâm măng khoảng 3-4 tiếng để bớt đắng và thải hết độc tố có thể có trong măng. 

Cách Làm Măng Ớt

  • Sau khi ngâm xong, vớt măng ra, rửa sạch lại và để ráo nước. Công đoạn này rất quan trọng, bạn phải để măng thật ráo nước để không bị lên váng.

Cách Làm Măng Ớt

  • Ớt và tỏi rửa sạch. Để khô ráo nước sau đó thái lát mỏng.

Cách Làm Măng Ớt

  • Quả mắc mật rửa sạch và để ráo nguyên quả.

cách làm măng ớt

  • Bình thủy tinh rửa sạch sẽ và phơi khô.

Cách Làm Măng Ớt

Bước 2: Chần măng qua nước sôi

Chuẩn bị một nồi nước sôi để chần qua măng 1 lần. Quá trình này giúp măng bớt đắng, giảm mùi hăng tự nhiên của măng. 

cách làm măng ớt

Sau khi chần xong, bạn vớt ra để thật ráo chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 3: Cách làm nước dấm ngâm măng ớt ngon chuẩn chỉnh

Đây là công đoạn quan trọng nhất để có một hũ măng ngâm ớt thơm ngon chuẩn vị. Bạn căn theo tỷ lệ dưới đây để có hỗn hợp nước ngâm măng: Cứ 1,5 kg măng ngâm với khoảng 750ml giấm + 2 muỗng canh muối + 4 muỗng canh đường trắng. Sau đó, bạn khuấy hỗn hợp đường muối tan đều và tiến hành ngâm măng. 

cách làm măng ớt

Bước 4: Ngâm măng

  • Sau khi chuẩn bị nước ngâm măng xong, bạn cho măng và tỏi ớt vào. Đảo đều lên sao cho măng, tỏi, ớt lẫn đều nhau và đậy kín nắp lại. Hoặc bạn có thể ngâm măng bằng cách, bỏ 1 lớp tỏi ớt làm lót bên dưới sau đó chồng 1 lớp măng lên. Bạn xếp xen kẽ nhau giữa măng và tỏi ớt. 
  • Chú ý: Măng phải ngập trong nước nếu không sẽ bị đen.
  • Để măng ngâm trong khoảng 3-4 ngày là bạn đã có thể dùng được rồi. Lúc này bạn nên để măng trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé. Vì nếu để bên ngoài lâu, măng sẽ bị chua quá, ăn không ngon.

cách làm măng ớt

Trên đây là cách làm măng ớt cực ngon với các nguyên liệu đơn giản có thể tự làm tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon cùng với gia đình nhé! Đón xem các công thức nấu ăn ngon tại tuvaobep nhé!

Back to top button