Thực phẩm sức khỏe

Thành phần hóa học

Tales of the Cocktail 2014 chỉ còn khoảng một tháng nữa. Như thường lệ, tôi sẽ trình bày năm nay và tôi sẽ quay trở lại nguồn gốc của tôi, hóa học. Phần Sáng tác hóa học là về những hóa chất làm cho rượu mạnh có mùi vị giống như rượu mạnh. Phần thú vị nhất là chúng ta sẽ ngửi thấy nhiều hóa chất hơn so với dây buộc tóc bằng kim loại 1980. Tôi đang đóng gói một túi đầy — chính xác là 9 — các hợp chất hóa học riêng lẻ là thành phần cốt lõi của một số loại rượu mạnh và rượu mùi. Tò mò? Hiểu được cách các hóa chất khác nhau tạo ra hương thơm và hương vị độc đáo không chỉ là ngửi những hợp chất đó, đó là lý do tại sao chúng ta sẽ nói về hương vị tổng hợp so với hương vị tự nhiên và tại sao hương vị tự nhiên được hầu hết mọi người ưa thích. Sau đó, chúng ta sẽ đề cập đến các cặp thức ăn và đồ uống dựa trên các thành phần hóa học tương tự đã được phổ biến bởi sự kết hợp sôcôla trắng và trứng cá muối của Heston Blumenthal. Một số bài học hóa học sẽ diễn ra, như hóa học lập thể và giới thiệu nhanh về hóa học hữu cơ. Tại sao? Từ este dường như đã chiếm lĩnh thế giới hương vị, nhưng có nhiều thành phần hương vị hơn chỉ là este và chúng ta sẽ nói về những thành phần đó cũng như ngửi chúng. Tôi hứa tôi sẽ làm cho nó vui vẻ. Thậm chí có một yếu tố lịch sử cho phiên này. Quay trở lại 1800, việc các quán bar sản xuất rượu của riêng họ đã không còn phổ biến. Trên thực tế, đã có rất nhiều cuốn sách được xuất bản về chủ đề này và đây là hai cuốn sách bạn có thể đọc trực tuyến. Sản xuất rượu, rượu vang và rượu mạnh, không có sự hỗ trợ của chưng cất. (1853) Nghệ thuật pha trộn và tổng hợp rượu và rượu (1885) Nếu bạn đã duyệt thông qua một số cuốn sách cũ này, một số công thức nấu ăn có vẻ như chúng được lấy từ các sách hướng dẫn về phép thuật phù thủy. Thực tế là nhiều công thức trong số những công thức này là sự kết hợp hương vị hóa học cơ bản, như sau đây cho lúa mạch đen. Dầu lúa mạch đen 64 oz Dầu mỡ 8 oz Œnanthic ete 8 oz Chloroform 8 oz Axit sulfuric 2 oz Clorat kali 8 oz Nước Cho vào ly vẫn và chưng cất 64 oz. Chúng ta sẽ đánh hơi những hóa chất thú vị nào? Đây là danh sách: 1.) Ethyl Butyrate 2.) Ethyl Propionate 3.) Rum Ether 4.) 1-Heptanol 5.) Ethyl Acetate 6.) Ethyl Benzoate 7.) Ethyl Heptanoate (Œnanthic ether) 8.) Amyl Acetate 9 .) 4-Methoxybenzyl Alcohol Nghe có vẻ thú vị với tôi! Chỉ còn một vài vé, vì vậy nếu bạn muốn mở mang đầu óc, hãy lấy một vé cho Sáng tác Hóa học (Thứ Bảy tháng 7 19 th @ 1: 00BUỔI CHIỀU).

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button