Chuyên mục thực phẩm

Thành phần thực phẩm Arla tiết lộ khái niệm thanh protein mới

Thành phần Thực phẩm Arla đã đưa ra một khái niệm mới để giúp các nhà sản xuất tạo ra các thanh protein mang lại cảm giác ngon miệng hơn mà không ảnh hưởng đến chức năng. Theo thương hiệu, danh mục thanh protein được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là sáu% từ 2021 đến 2025, phần lớn là do nhu cầu về đồ ăn nhẹ ngon có thể dập tắt “cơn thèm carb”. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều lời kêu gọi các nhà sản xuất thu hẹp khoảng cách giữa sức khỏe và sự ham mê, với 55% người tiêu dùng nói rằng khó có thể tìm thấy đồ ăn nhẹ giải khát mà họ tin là tốt cho sức khỏe. . Công ty thành phần kết luận rằng khi danh mục thanh trở nên cạnh tranh hơn, các nhà sản xuất đang tìm kiếm những cách thức sáng tạo để đáp ứng cả hai nhu cầu này. Với một thành phần ngày càng đặc trưng là bơ đậu phộng, mang đến hương vị hấp dẫn cũng như kết cấu “tan ngay trong miệng”. Tuy nhiên, việc sử dụng cơ sở bơ hạt mềm trong thanh protein có thể dẫn đến các vấn đề như nguy cơ cứng lại theo thời gian, có thể ảnh hưởng đến cảm giác ngon miệng và thời hạn sử dụng. Ý tưởng mới nhất của Thành phần Thực phẩm Arla chứng minh cách có thể vượt qua thách thức như vậy. Nó kết hợp Lacprodan® SoftBar – một thành phần từ sữa và whey protein cho phép các thanh đạt đến 37% hàm lượng protein cũng như mang lại một kết cấu mềm – với đậu phộng kem bơ. Thanh kết quả được cho là mang lại trải nghiệm ăn uống thoải mái và mang đến cho các nhà sản xuất cơ hội để đưa ra các tuyên bố như protein cao và nhiều chất xơ *. Lacprodan® SoftBar hoạt động tốt trong các thanh không chứa maltitol và đã hoạt động tốt trong các bài kiểm tra độ ổn định trong thời hạn sử dụng. Joe Katterfield, Giám đốc Phát triển Bán hàng, Dinh dưỡng Sức khỏe & Hiệu suất, tại Arla Foods Elements, cho biết: “Nhu cầu về sự đam mê lành mạnh đặc biệt rõ ràng trong danh mục thanh. Giá trị dinh dưỡng, hàm lượng protein, quan trọng hơn bao giờ hết, nhưng những sản phẩm không mang lại trải nghiệm thú vị cho người tiêu dùng sẽ không được mua lần thứ hai – đặc biệt là khi có quá nhiều lựa chọn thay thế. “Bơ đậu phộng là một lựa chọn tuyệt vời vì hương vị và cấu trúc của nó, và khi các nhà sản xuất kết hợp nó với Lacprodan® SoftBar, họ có thể tạo ra những thanh hấp dẫn mà không bị mất chức năng.” Khái niệm mới này có thể được sử dụng bởi các nhà sản xuất hoặc làm cơ sở cho các công thức nấu ăn với sự kết hợp hương vị khác nhau hoặc các loại bơ hạt. Nó được phát triển tại Trung tâm Khoa học Công nghệ & Ứng dụng Thành phần Thực phẩm Arla, hiện bao gồm một dây chuyền sản xuất thử nghiệm thanh protein. Joe Katterfield nói thêm: “Chúng tôi luôn tìm cách mở rộng khả năng công nghệ của mình và chúng tôi đặc biệt vui mừng được đưa vào vận hành dây chuyền thanh mới của mình. Nó được tối ưu hóa để tái tạo các quy trình trộn, đùn và tuyển trong công nghiệp, cũng như dòng chảy vào bao bọc, và nó sẽ nâng cao hiểu biết của chúng ta về các quy trình sản xuất được ngành công nghiệp sử dụng ngày nay. “Điều này sẽ cải thiện hơn nữa sự hỗ trợ của các chuyên gia mà chúng tôi cung cấp cho các nhà sản xuất thanh và củng cố vị trí của chúng tôi như là đối tác phù hợp cho các thành phần sữa và whey protein chuyên biệt.”

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Back to top button