Mẹo vặt gia đình

Thay đổi khẩu vị với cách làm bánh đúc gạo lứt ngon bổ

Gạo lứt là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với những chị em đang trong chế độ ăn kiêng để giảm cân. Nếu cảm thấy ngán với cách chế biến truyền thống bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng món bánh đúc gạo lứt thơm ngon, hoàn hảo cho những tín đồ ăn eat clean. Sau đây là chi tiết cách làm bánh đúc gạo lứt. 

Nguyên liệu 

Bánh đúc gạo lứt là công thức mới giúp bạn bổ sung vào thực đơn ăn kiêng hoàn hảo. Món bánh chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, hương vị thơm ngon. Để làm bánh trước hết cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau đây:

  • Gạo lứt huyết rồng: 150g;
  • Gạo tẻ: 50g;
  • Bột năng hoặc bột sắn dây: 100g;
  • Đậu phộng: 100g;
  • Muối;
  • Dầu ăn;
  • Nước: 700ml;

Sử dụng gạo lứt huyết rồng sẽ giúp món bánh đúc được ngon hơn

Sử dụng gạo lứt huyết rồng sẽ giúp món bánh đúc được ngon hơn

Hướng dẫn thực hiện

Cách làm bánh đúc gạo lứt rất dễ thực hiện, nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, nhanh chóng. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Sơ chế nguyên liệu

Trộn gạo lứt và gạo tẻ, ngâm qua đêm để cho mềm. Sau đó bạn rửa sạch, để ráo và xay nhuyễn gạo. Có thể dùng cối xay hoặc máy để xay bột gạo lứt làm bánh đúc. Lưu ý bạn cần lược bột qua rây để thu được hỗn hợp bột gạo mịn, bánh khuấy sẽ ngon hơn.

Đậu phộng rửa sạch, ngâm với nước khoảng 2h đồng hồ. Sau đó bạn bắt lên bếp luộc chín mềm. Thời gian ngâm càng lâu thì thời gian luộc đậu phộng trên bếp càng được rút ngắn. Đậu luộc chín rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Đậu phộng được hấp chín, mềm 

Đậu phộng được hấp chín, mềm 

Nếu không có bột nước, bạn có thể dùng bột gạo lứt và bột gạo tẻ để làm món bánh gạo lứt. Tuy nhiên bột nước được khuyến khích sử dụng vì bánh đúc thành phẩm ăn ngon hơn bột khô.

Pha bột bánh đúc

Cho 100g bột năng, ¼ muỗng cafe muối vào lượng bột vừa xay. Sử dụng phới lồng khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa tan vào nhau. Bạn lược bột qua rây một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn phần bột bị vón cục.

Bánh đúc gạo lứt không sử dụng nước vôi nên cần dùng bột gạo và bột năng để tạo độ dai dẻo. Tùy theo khẩu vị ưa thích mà bạn điều chỉnh tỷ lệ bột cho phù hợp. Càng nhiều bột năng bánh dẻo và dai, ngược lại nhiều bột gạo bánh cứng và giòn hơn. Ngoài ra lượng nước cũng ảnh hưởng đến độ mềm của bánh, càng nhiều nước bánh càng mềm hơn.

Quấy bột bánh đúc gạo lứt

Dùng nồi to để quấy bột bánh đúc gạo lứt. Cho thêm đậu đã luộc chín vào cùng với bột, sử dụng phới lồng quấy đều liên tục ở lửa vừa phải để tránh hỗn hợp bị cháy. Sau khoảng 3 – 5 phút, hỗn hợp bột bắt đầu đặc, sệt thì hạ lửa ở mức thấp hơn.

Khi bột trở nên đặc quánh, sánh mịn thì hạ lửa về mức thấp nhất và thêm 30ml dầu ăn vào trộn đều.

Lúc này hỗn hợp bột tách thành từng mảng nhưng chỉ cần bạn khuấy đều tay trong khoảng 1 phút bột dần mịn, đồng nhất trở lại. Sau khi cho dầu, bột vẫn còn dính dẻo, kéo được thành sợi vì còn sống. Nếu trong quá trình quấy bột nếu thấy bột quá đặc có thể thêm nước. ‘

Tiếp tục để lửa ở mức thấp nhất và khuấy đều tay cho đến khi bột bắt đầu trong. Lúc này hỗn hợp bột dẻo quánh nhưng khi nhấc phới lồng lên bột đứt thành đoạn, không còn mùi bột sống. Khuấy thêm 2 – 3 phút và quan sát thấy bột mịn, đặc và quánh lại thì bột bánh đúc gạo lứt đã đạt tiêu chuẩn. Tắt bếp ngay để tránh bột bén đáy nồi.

Đổ hỗn hợp bánh đúc đã chín vào khay hoặc mâm, dàn đều thành lớp mỏng và để nguội. Bánh đúc nên được cắt khi đã nguội, không cắt khi bột còn nóng vì như vậy bột dẻo, không tạo thành khối, ăn bị nhão.

Làm nước chấm bánh đúc gạo lứt

Có thể nói đây là món ăn hoàn toàn thích hợp cho chị em đang xây dựng chế độ ăn kiêng giảm cân. Muốn tăng phần hấp dẫn cho món bánh đúc bạn nên pha thêm nước chấm.

  • Nước chấm tương bần pha chung với đường, ớt là có thể thưởng thức.
  • Nước chấm mắm tôm thì thêm đường, quất, ớt, tỏi và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
  • Bánh đúc gạo lứt còn được chấm chung với nước mắm ruốc, thêm đường, tỏi và ớt và vắt một ít chanh rồi trộn đều là đã hoàn thành.

Bánh đúc gạo lứt chấm nước mắm ruốc ăn ngon hết sảy

Bánh đúc gạo lứt chấm nước mắm ruốc ăn ngon hết sảy

Trên đây là cách làm bánh đúc gạo lứt đơn giản mà bài viết này tổng hợp được. Thay vì sử dụng gạo trắng, bạn có thể thay thế gạo lứt để thay đổi khẩu vị và đảm bảo sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công với món bánh đúc gạo lứt nhé!

Back to top button