Thực phẩm sức khỏe

Thực phẩm dinh dưỡng Báo cáo cho thấy thiếu đánh giá về đào tạo an toàn thực phẩm

Thực phẩm dinh dưỡng Cần có một khuôn khổ để đánh giá hiệu quả của các chương trình giáo dục và kỹ năng an toàn thực phẩm, theo một báo cáo được xuất bản bởi Lloyd’s Register Foundation. Báo cáo đã xác định các chương trình đào tạo về an toàn thực phẩm trên toàn cầu, liệu chúng có tác động đến việc giảm bệnh tật và tử vong do thực phẩm hay không, cũng như việc sử dụng chúng trong các nền văn hóa và bối cảnh xã hội khác nhau. Nghiên cứu được tài trợ bởi quỹ và được tác giả bởi Alex Caveen, Michaela Archer và Mike Platt của RS Standards, một công ty tư vấn. Các chỉ số hiện tại có xu hướng được phát triển cho các sáng kiến ​​hoặc vị trí cụ thể. Các khuyến nghị để tạo ra một khuôn khổ chung bao gồm xác định các ấn phẩm không chính thức từ các chương trình đánh giá an toàn thực phẩm và dựa trên kiến ​​thức hiện có để tạo ra hướng dẫn giám sát và đánh giá đào tạo về an toàn thực phẩm. Trước khi thiết kế một chương trình đào tạo, một trong những bước đầu tiên là hiểu những rủi ro cụ thể thông qua việc đo điểm chuẩn, theo báo cáo. Cần đánh giá công việc hiện có Một số chương trình đã được xác định với các sáng kiến ​​do các tổ chức như FAO, WHO, Ngân hàng Thế giới, Liên minh Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Quốc tế (IUFoST) và GFSI dẫn đầu. Các chương trình đào tạo được đưa vào ba loại: chính quy như trình độ chuyên môn và học theo cấu trúc; phi chính quy bao gồm cả học tập bán cấu trúc; và không chính thức bao gồm học tập dựa trên kinh nghiệm, tại chỗ. Đào tạo cho các doanh nghiệp, các chương trình công cộng, học tập từ xa và văn hóa an toàn thực phẩm cũng được bao gồm. Báo cáo nêu rõ: Có một số tổ chức quan tâm đến việc phát triển các chương trình đào tạo và nâng cao năng lực, với việc chi trả thường chồng chéo dẫn đến chính trị liên thể chế và sự thiếu hiệu quả của nguồn lực trong việc cấp vốn và phân phối công việc. Đánh giá tầm nhìn xa của tổ chức về an toàn thực phẩm vào năm 2019 cho biết cải thiện đào tạo và giáo dục là một trong ba lĩnh vực cốt lõi để giảm bệnh tật và tử vong do thực phẩm bị ô nhiễm. Tim Slingsby, giám đốc kỹ năng và giáo dục tại Lloyd’s Register Foundation, cho biết cần có hướng dẫn thực tế để theo dõi và đánh giá việc đào tạo trong các bối cảnh xã hội khác nhau. “Hiện tại, bằng chứng từ các tài liệu đã được bình duyệt về mối liên hệ giữa đào tạo về an toàn thực phẩm với việc giảm thiểu các sự cố về an toàn thực phẩm là không tồn tại. Ông nói: Trong khi có một loạt các chương trình do các nhà cung cấp đào tạo về an toàn thực phẩm và tổ chức tư nhân và các tổ chức quốc tế điều hành, thì việc giám sát và đánh giá để chứng minh tính hiệu quả của chúng vẫn còn thiếu. Slingsby cho biết thường thiếu nguồn lực và khả năng thu thập dữ liệu ở các nước thu nhập thấp và trung bình (LMIC). “Để có tác động lâu dài đến việc thực hiện an toàn thực phẩm trong các LMIC, các yếu tố phát triển rộng hơn như thiếu cơ sở hạ tầng, nghèo đói và trình độ biết chữ cần phải được tính toán để đảm bảo các chương trình mang tính toàn diện và không chỉ phục vụ nhu cầu của các thị trường cao cấp hơn. ” Khoảng cách bằng chứng về tác động đào tạo Chỉ có 11 nghiên cứu được đánh giá ngang hàng được tìm thấy đo lường tác động của các chương trình đào tạo trong LMIC. Đào tạo tiêu chuẩn cộng với các can thiệp hành vi như phần thưởng khuyến khích và hỗ trợ quản lý dường như là cách tốt nhất để cải thiện hiệu suất của người xử lý. Các chuyên gia nhận thấy thiếu thông tin về lợi ích chi phí của các loại hình đào tạo khác nhau, trình độ cơ bản hay nâng cao và các yếu tố khác như tính sẵn có của công cụ và thiết bị, động lực và các khía cạnh văn hóa. Thái độ, niềm tin và động lực của nhân viên có ảnh hưởng nhiều hơn đến việc hình thành hành vi an toàn thực phẩm hơn là chỉ kiến ​​thức. Việc đào tạo cũng không nên diễn ra một lần và hành vi có thể được cải thiện thông qua việc bồi dưỡng thường xuyên, theo báo cáo. Thành công sẽ được phản ánh trong việc cải thiện sự tuân thủ kinh doanh thông qua các cuộc thanh tra và các công ty có mức độ tuân thủ cao sẽ có số lượng sự cố thấp hơn. Tổ chức đang thực hiện các chương trình ở Đông Phi và Caribe để xây dựng năng lực cho lực lượng lao động với FAO. Ở Đông Phi, trọng tâm là ô nhiễm ngũ cốc do aflatoxin sinh ra bởi nấm mốc trong chuỗi cung ứng ngũ cốc. Ở Caribe, giáo dục được nhắm mục tiêu vào ngành du lịch để giảm ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và cung cấp sự đảm bảo trong lĩnh vực mà nền kinh tế của các quốc gia này phụ thuộc vào. (Để đăng ký nhận bản tin An toàn thực phẩm miễn phí, bấm vào đây.)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button