Thực phẩm sức khỏe

Thực phẩm dinh dưỡng Châu Âu đặt ra giới hạn ancaloit ergot mới

Thực phẩm dinh dưỡng Ủy ban Châu Âu sẽ đưa ra các quy định mới về một loại độc tố nấm mốc trong một số sản phẩm thực phẩm. – Thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Ngoài ra còn có những thay đổi đối với pháp luật đối với hạch nấm ergot, có chứa ancaloit ergot. Hầu hết các loại ngũ cốc đều có thể đạt được mức độ thấp hơn của hạch nấm ergot bằng cách sử dụng các phương pháp thực hành nông nghiệp tốt và bằng kỹ thuật phân loại và làm sạch. Điều này đã phổ biến ở con người từ nhiều thế kỷ trước nhưng ngày nay rất hiếm. Nó có thể gây ra ảo giác và trong trường hợp nghiêm trọng là mất tứ chi. Các triệu chứng khác bao gồm đau bụng, nôn mửa, cảm giác nóng rát da và mất ngủ.

Đầu vào EFSA
Thực phẩm bị ảnh hưởng được đưa ra thị trường trước tháng 1 năm 2022 có thể tiếp tục được bán cho đến ngày chúng có độ bền hoặc thời gian sử dụng tối thiểu. Một số mức tối đa nhất định sẽ không có hiệu lực cho đến tháng 7 năm 2024.

Vào tháng 6 năm 2012, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã thông qua ý kiến ​​về ergot alkaloid trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Nó thiết lập một liều tham chiếu cấp tính cho nhóm và một nhóm có thể dung nạp hàng ngày mỗi ngày.

EFSA kết luận rằng, mặc dù dữ liệu không chỉ ra nguyên nhân gây lo ngại cho bất kỳ phân nhóm dân số nào, nhưng ước tính phơi nhiễm trong chế độ ăn uống chỉ liên quan đến Một số nhóm thực phẩm và có thể có những đóng góp chưa được biết đến từ các thực phẩm khác.

Vào tháng 7 năm 2017, EFSA đã công bố một báo cáo về sự tiếp xúc trong chế độ ăn uống của con người và động vật với ergot alkaloid. Đối với một số nhóm dân số, các ước tính chỉ ra mức phơi nhiễm gần với mức dung nạp hàng ngày. Đối với các ước tính phơi nhiễm cao nhất, các yếu tố chính góp phần gây ra phơi nhiễm mãn tính trong chế độ ăn uống là các loại bánh mì và bánh mì cuộn khác nhau, chẳng hạn như những loại có chứa hoặc làm bằng lúa mạch đen.

Mức độ phụ thuộc vào loại ngũ cốc
Lúa mạch đen là loài ngũ cốc có nguy cơ bị ô nhiễm bởi hạch nấm ergot cao hơn nên khó đạt được hàm lượng ancaloit ergot thấp hơn. Đây là lý do tại sao EU đặt ra mức tối đa cao hơn cho các sản phẩm xay xát lúa mạch đen và giới hạn thấp hơn cho các sản phẩm xay xát từ ngũ cốc khác .

Các mức độ khác nhau này phụ thuộc vào hàm lượng tro của sản phẩm vì các mặt hàng chứa nhiều cám hơn – hàm lượng tro cao hơn – có hàm lượng ancaloit ergot tự nhiên cao hơn do bụi của hạch nấm ergot được hấp thụ thành cám.

Mức tối đa cao hơn cho ancaloit ergot trong gluten lúa mì đã được thiết lập. Gluten lúa mì, như một sản phẩm phụ của quá trình xay ướt, chứa hàm lượng ancaloit ergot cao hơn mặc dù thực hành tốt là tập trung ancaloit ergot do quá trình sản xuất của nó.

Để cho phép Ủy ban Liên minh Châu Âu theo dõi tiến trình về các mức tối đa nghiêm ngặt hơn và để đánh giá các sửa đổi có thể xảy ra do những thay đổi trong thực hành nông nghiệp hoặc các yếu tố khí hậu và môi trường, các quốc gia thành viên phải cung cấp dữ liệu và thông tin.

Các quốc gia thành viên có thời hạn cho đến tháng 1 năm 2023 để chia sẻ kết quả của các cuộc điều tra với Ủy ban EU cũng như tiến độ áp dụng các biện pháp phòng ngừa để tránh ô nhiễm bởi ergot alkaloid trong các sản phẩm xay xát lúa mạch đen và lúa mạch đen cũng như trong các sản phẩm xay xát của hạt lúa mạch, lúa mì, lúa mì và yến mạch.

Các nước cũng cần báo cáo thường xuyên dữ liệu về sự xuất hiện của ergot alkaloid trong các sản phẩm này cho cơ sở dữ liệu EFSA.

(Để ký đăng ký miễn phí Tin tức An toàn Thực phẩm, bấm vào đây. )

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button