Thực phẩm sức khỏe

Thực phẩm dinh dưỡng Nghiên cứu tìm thấy STEC trong thức ăn vật nuôi thịt sống

Thực phẩm dinh dưỡng Một nghiên cứu ở Thụy Sĩ đã xác định việc cho vật nuôi ăn thịt sống có thể là một nguồn tiềm ẩn của vi khuẩn E. coli sinh ra độc tố Shiga cho người và động vật.

Cho động vật thuần hóa chế độ ăn dựa trên thịt sống ( RMBD) ngày càng trở nên phổ biến nhưng có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn E. coli (STEC) do Shiga sản sinh ra độc tố ở người.

Thực phẩm thô (BARF), ở Thụy Sĩ. Kết quả đã được công bố trên tạp chí Vi sinh vật .

Trong số 59 mẫu, 35 mẫu được thử nghiệm dương tính bằng PCR thời gian thực về sự hiện diện của gen độc tố Shiga stx1 và / hoặc stx2. STEC đã được thu hồi từ 24 trong số 35 mẫu có sự hiện diện của STEC.

Các vấn đề xảy ra đối với 9 trong số 10 nhà cung cấp
Mức độ ô nhiễm STEC trong nghiên cứu cao hơn so với nghiên cứu được tìm thấy trong các nghiên cứu khác về thức ăn vật nuôi sống ở Hoa Kỳ và thịt sống cho chó ở Hoa Kỳ Vương quốc. Các nhà nghiên cứu cho biết phát hiện của họ cung cấp bằng chứng cho thấy sự xuất hiện của STEC trong khẩu phần ăn chế biến từ thịt sống có thể bị đánh giá thấp.

Từ tháng 9 năm 2018 đến tháng 5 năm 2020, các nhà nghiên cứu đã mua 59 sản phẩm RMBD từ 10 nhà cung cấp khác nhau ở Thụy Sĩ hoặc Đức . Các sản phẩm có chứa cơ thịt hoặc thịt nội tạng nguyên chất, các sản phẩm thịt hỗn hợp cơ và nội tạng hoặc thịt được bổ sung các thành phần thực vật.

Các loại thịt bao gồm thịt bò, gà, vịt, chim cút, gà tây, đà điểu, ngựa , thịt cừu, thịt nai, thỏ, tuần lộc, nai sừng tấm, cá hồi và cá rô.

Nhân dân tệ có chứa gen độc tố Shiga đã được phát hiện trong các sản phẩm của 9/10 nhà cung cấp. Ba mẫu chứa hai hoặc nhiều chủng STEC riêng biệt.

Các gen độc tố Shiga được tìm thấy trong tất cả sáu mẫu thịt cừu và hai sản phẩm thịt nai và một nửa trong số 17 mẫu thịt bò và 15 mẫu gia cầm.

Nhiều loại được tìm thấy
Tổng cộng, 20 kiểu huyết thanh khác nhau đã được xác định bằng cách giải trình tự toàn bộ bộ gen, bao gồm STEC O26: H11, O91: H10, O91: H14, O145: H28, O146: H21 và O146: H28. Tuy nhiên, E. coli O157 không được tìm thấy.

Bộ gen của các chủng thuộc ST33, ST442 và ST641 đã được so sánh với các gen của các ST tương ứng tại Trung tâm Tham khảo Quốc gia Thụy Sĩ về Vi khuẩn Enteropathogenic và Listeria (NENT ) cơ sở dữ liệu thu thập các chủng STEC từ các trường hợp bệnh ở người đã được xác nhận trên toàn quốc.

Không có chủng nào trong số này tập hợp với một chủng trong cơ sở dữ liệu, loại trừ sự trùng khớp trực tiếp với bất kỳ trường hợp bệnh nào đã biết ở người ở Thụy Sĩ.

Các nhà nghiên cứu cho biết những phát hiện này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nâng cao nhận thức giữa các cơ quan thú y và sức khỏe cộng đồng, các nhà cung cấp RMBD và chủ sở hữu vật nuôi.

“Xem xét liều lượng lây nhiễm thấp và mức độ nghiêm trọng của bệnh tiềm ẩn , sự xuất hiện cao của STEC trong RMBDs gây ra nguy cơ sức khỏe quan trọng cho những người xử lý thức ăn cho vật nuôi sống và những người tiếp xúc gần với vật nuôi được cho ăn bằng RMBDs, ”theo báo cáo.

nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học Mở của Hiệp hội Hoàng gia bởi một số của cùng các nhà nghiên cứu đánh giá chất lượng vi sinh vật của RMBD ở Thụy Sĩ.

(Để đăng ký miễn phí đăng ký Tin tức An toàn Thực phẩm, bấm vào đây.)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button