Thực phẩm sức khỏe

Thực phẩm dinh dưỡng Tìm kiếm sự đồng cảm trong các số liệu thống kê: Lượt xem từ Dave Theno Fellow Jaime Ragos

Thực phẩm dinh dưỡng Tháng giáo dục về an toàn thực phẩm Số liệu thống kê không bao giờ tính đến chấn thương hoặc số năm phải chịu đựng sau các bệnh do thực phẩm gây ra. Tại đây, tại Tin tức An toàn Thực phẩm, chúng tôi cố gắng thông báo cho bạn về các con số, các vụ thu hồi và khoa học, chúng tôi cũng nhận ra rằng khía cạnh quan trọng nhất của an toàn thực phẩm là bảo vệ cuộc sống. Làm thế nào để chúng ta thu hút sự chú ý của mọi người và khiến họ đầu tư vào việc học và hiểu về an toàn thực phẩm? Bằng cách cho họ xem những câu chuyện cá nhân của những người đã bị ảnh hưởng. Jaime Ragos “Bạn cảm thấy tác động khi nói với ai đó về những câu chuyện này, bạn cảm thấy tổn thương và đau đớn”, Dave Theno Fellow Jaime Ragos 2019-2021 nói với Food Safety News. “Tôi biết đối với tôi, điều lớn nhất là bất cứ khi nào tôi nghe tin về một người mẹ sẩy thai một đứa con do vi khuẩn Listeria. Nó có thể đã xảy ra cách đây 20 năm, và họ vẫn cảm thấy đau đớn khi mất đi đứa con đó ”. Dave Theno biết điều này. Đó là một nạn nhân trẻ em đã thay đổi cuộc đời của anh ấy và khiến anh ấy cống hiến cuộc đời mình cho an toàn thực phẩm. Dave ThenoTheno là phó chủ tịch cấp cao và giám đốc an toàn thực phẩm của Jack-in-the-Box vào năm 1993, được thuê sau khi chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lao đao vì đợt bùng phát vi khuẩn E. coli O157: H7 lớn và chết người. Bốn trẻ em đã chết trong đợt bùng phát đó, trong đó có hơn 600 nạn nhân được xác nhận bị nhiễm bệnh từ bánh mì kẹp thịt nấu chưa chín. Hầu hết các nạn nhân đều là trẻ nhỏ. Nhiều người trong số họ đã để lại những biến chứng nghiêm trọng, suốt đời cần được điều trị y tế liên tục. Một trong những nạn nhân là Lauren Beth Rudolph, 9 tuổi. Cô qua đời trong vòng tay của mẹ mình vào ngày 28 tháng 12 năm 1992. Theno mang theo bức ảnh của Lauren Beth trong ví của anh ấy từ năm 1993 cho đến khi anh ấy qua đời vào năm 2017, khi một cơn sóng dữ ập đến khi anh ấy đang bơi ở Hawaii. Tác động của Lauren Beth RudolphLauren Rudolph đối với Dave Theno đến ngày nay thông qua Học bổng An toàn Thực phẩm Theno. Học bổng tạo cơ hội cho một nhà khoa học thực phẩm trẻ làm việc với các chuyên gia của tổ chức Ngăn chặn Bệnh do Thực phẩm gây ra và học hỏi từ các thành viên của cộng đồng STOP mở rộng về hậu quả sức khỏe thực tế do thất bại trong an toàn thực phẩm. STOP là một tổ chức phi lợi nhuận về sức khỏe cộng đồng, từ năm 1994, đã tập trung nỗ lực vào việc kể “tại sao” về an toàn thực phẩm bằng những câu chuyện cá nhân. Học bổng bao gồm nhà ở, tiền lương và lợi ích; và nó yêu cầu đồng nghiệp làm việc toàn thời gian cho STOP và hoàn thành chương trình Chứng chỉ An toàn Thực phẩm Trực tuyến 12 tín chỉ với Đại học Bang Michigan (MSU). Thành viên An toàn Thực phẩm Dave Theno 2019-2021, Jaime Ragos, đã có kinh nghiệm đại học đa ngành độc đáo khiến cô ấy trở thành một người đồng nghiệp lý tưởng – làm việc trong các chương trình nghiên cứu tại Khoa Dinh dưỡng của Đại học Tennessee, Khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, và Vụ Khoa học và Công nghệ Thực phẩm. Cô cũng tham gia nghiên cứu tại Trung tâm Quốc tế Smith ở Guatemala và tại Đại học Bang North Carolina trong Khoa Thực phẩm, Chế biến sinh học và Khoa học Dinh dưỡng. Trong khi làm việc với tư cách là đồng nghiệp của STOP, Ragos muốn hiểu chi phí cá nhân của việc bỏ qua an toàn thực phẩm. Vì vậy, với MSU, cô đã tạo ra một khóa học sau đại học cho chương trình an toàn thực phẩm trực tuyến của MSU tập trung đặc biệt vào việc phát triển văn hóa an toàn thực phẩm. Trong lớp học, cô đã đưa các nạn nhân ngộ độc thực phẩm đến để nói về kinh nghiệm của họ. Ragos nói: “Nó thể hiện bộ mặt của các số liệu thống kê. “Nó thực sự đối mặt với tất cả những đau đớn và đau khổ mà ai đó đã trải qua. Trong khóa học của chúng tôi, chúng tôi đã phỏng vấn một người đàn ông bị nhiễm vi khuẩn listeria từ một sản phẩm sữa đông lạnh. Và bây giờ, anh thấy cuộc sống của mình là tiền bệnh, hậu bệnh. Bởi vì bây giờ anh ấy tự ý thức về bài phát biểu của mình, bởi vì anh ấy đấu tranh với việc nói chuyện bây giờ, và anh ấy phải mất nhiều thời gian hơn để đi bộ. ” Ragos hy vọng rằng việc chia sẻ những câu chuyện này sẽ dẫn đến cải thiện văn hóa an toàn thực phẩm, trong đó các cá nhân và công ty cam kết an toàn thực phẩm vì họ biết tác động của nó đối với cuộc sống của mọi người. Ragos hiện đang đến Đài Loan với tư cách là Học giả Fulbright. Hiện cô đang nộp đơn vào các trường y khoa. (Để đăng ký nhận Bản tin An toàn Thực phẩm miễn phí, hãy nhấp vào đây.)

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button