Chuyên mục thực phẩm

Xu hướng sô cô la của Barry Callebaut cho năm 2021

Barry Callebaut đã phát hành báo cáo mới của mình, Xu hướng sôcôla hàng đầu 2021 & Ngoài ra, xác định bốn nhu cầu chính của người tiêu dùng trong năm nay trên khắp châu Âu.

Xu hướng đầu tiên mà Barry Callebaut đề cao trong năm nay là 'những khoảnh khắc thư thái'. Theo báo cáo, điều này rất quan trọng đối với người tiêu dùng vào lúc này, đặc biệt, kể từ khi COVID – 19. Người tiêu dùng đang tìm kiếm sự thoải mái, tìm kiếm những khoảnh khắc để ăn mừng và tìm cách thoát khỏi những điều bình thường.

Theo báo cáo, xu hướng Tốt cho Tôi cũng rất quan trọng. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị. Báo cáo của Barry Callebaut đã xác định ba xu hướng khi nói đến các lựa chọn thay thế sô cô la lành mạnh hơn – kết quả là ít đường, hữu cơ và thuần chay.

Ví dụ: 39% Millennials Châu Âu tin rằng sôcôla thuần chay hoặc không có sữa tốt hơn cho họ so với sôcôla có sữa. 63% cũng quan tâm đến việc mua các sản phẩm hữu cơ và 55% cho rằng loại sôcôla tốt nhất là loại đã giảm lượng đường.

Một xu hướng quan trọng, đã phát triển trong những năm qua, là nhu cầu của người tiêu dùng để thưởng thức sô cô la mà họ biết là không gây hại cho hành tinh hoặc con người của nó. Xu hướng là 'Sô cô la tôi tin tưởng'. Báo cáo nói rằng khả năng truy xuất nguồn gốc và tính minh bạch của các sản phẩm và thành phần là quan trọng hơn – 61% người tiêu dùng châu Âu muốn biết thêm về nơi mà sôcôla của họ đến từ và những gì trong đó.

Theo Barry Callebaut, việc chuyển sang các dịp ở nhà đang “định hình lại và đẩy nhanh sự thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng”. Vì sô cô la là một hương vị hàng đầu, các nhà sản xuất và thương hiệu đang đưa ca cao vào các định dạng và chủng loại mới để đáp ứng nhu cầu mới này. Báo cáo nói rằng, do đó, các danh mục sô cô la tiếp tục thay đổi và đường viền mờ đi, trong khi ăn vặt và quà tặng đang trải qua một “cuộc cách mạng nhỏ”.

Ví dụ, báo cáo phát hiện ra rằng việc tặng quà không còn chỉ là tặng một hộp sô cô la đẹp cho người thân yêu mà giờ đây còn là việc tặng quà cho bản thân hoặc một nhóm – và nó vượt ra khỏi loại praline truyền thống. Những loại sôcôla độc đáo và được cá nhân hóa hiện đang trở nên 'xứng đáng' hơn. Điều này được hỗ trợ thêm bởi nghiên cứu độc quyền của Barry Callebaut trong 2019, cho thấy rằng 75% người tiêu dùng toàn cầu muốn thử trải nghiệm sô cô la mới và thú vị.

Back to top button